स्टेक पारंपरिक रूप से बीफ टेंडरलॉइन के सिर से बनाया गया है और स्टेक की किस्मों में से एक है। स्टेक को उनकी तत्परता की डिग्री के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। पेटू के बीच, "रक्त" के साथ, भूनने की मध्यम डिग्री की स्टेक विशेष रूप से सराहना की जाती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- गोमांस टेंडरलॉइन
- एक फ्राइंग पैन
- वनस्पति तेल
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
एक बीफ़ टेंडरलॉइन लें, ठंडे पानी की एक धारा के तहत अच्छी तरह से कुल्ला, कण्डरा बाहर काट लें। मोटे टुकड़ों में काटें और डेढ़ सेंटीमीटर मोटी नहीं। खाना पकाने से पहले, मांस ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन कमरे के तापमान पर, अन्यथा ऊपरी परत बहुत सूखी होगी और अंदर तला हुआ नहीं होगा।
2
सेवा करने से पहले स्टेक को ग्रिल करना शुरू करें। पैन लें और इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर गर्म करें। एक पैन में मांस के टुकड़े रखें ताकि वे दो सेंटीमीटर अलग हो जाएं। यदि टुकड़े बहुत करीब हैं, तो अतिरिक्त भाप के गठन के कारण फ्राइंग स्टू में बदल जाएगी।
3
जैसे ही मांस को एक तरफ से काट दिया जाता है, इसे मोड़ना आवश्यक है। दोनों तरफ थोड़ा भूरा होने के बाद और उन पर एक सुंदर हल्के भूरे रंग की परत बन गई है, गर्मी को सबसे छोटा कर दें और बिना ढंके छोड़ दें।
4
फ्राइंग का समय आपके द्वारा वांछित मांस के भूनने की डिग्री पर निर्भर करता है। रक्त के साथ बीफ़स्टीक चार मिनट में तैयार हो जाएगा। सात मिनट के तलने के बाद, स्टेक में तत्परता की औसत डिग्री होगी, और दस के बाद यह पूरी तरह से तला हुआ होगा। चयनित तत्परता से कुछ समय पहले, दोनों तरफ मांस को नमक करें। स्टेक की तत्परता एक कांटा और दबाने के साथ छेदने से निर्धारित होती है। यदि मांस से गुलाबी तरल निकलता है, तो यह भुनने की सबसे छोटी डिग्री तक पहुंच गया है। और अगर रस हल्का है, तो यह पूरी तरह से तैयार है।
ध्यान दो
मांस को बाहर और कच्चे अंदर से अधिक होने से रोकने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है: स्टेक की मोटाई जितनी अधिक होगी, पैन का हीटिंग तापमान उतना ही कम होना चाहिए।
उपयोगी सलाह
स्टेक को रसदार बनाने के लिए, नियमित रूप से फ्राइंग के दौरान मांस से जारी रस पर डालें। यदि रस पर्याप्त स्रावित नहीं किया जाता है, तो आप शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं।