सुगंधित योजक उत्पादों में असामान्य स्वाद जोड़ते हैं। सबसे उपयोगी वेनिला, दालचीनी और ज़ेस्ट हैं।
अपना नुस्खा चुनें
बेकरी उत्पादों के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने के लिए सुगंधित योजक का उपयोग किया जाता है। आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण, उनमें एक विशिष्ट स्वाद और गंध होता है। सबसे उपयोगी और प्राकृतिक पूरक वेनिला, दालचीनी, ज़ेस्ट हैं।
वनीला फली के रूप में फल है। जमीनी रूप में वे सफेद हैं। इस दिन के लिए वेनिला सबसे महंगे मसालों में से एक है। इसने कृत्रिम विकल्प का निर्माण करने के लिए प्रेरित किया - वैनिलिन। वेनिला का एक विकल्प वैनिला चीनी (वेनिला, चीनी के साथ जमीन) या वेनिला सिरप भी है। योजक को गर्मी उपचार से तुरंत पहले आटा में पेश किया जाता है।
दालचीनी दालचीनी के पेड़ की छाल है। इसका उपयोग जमीनी रूप में किया जाता है। योज्य में हल्का भूरा रंग, मीठा और थोड़ा जलता हुआ स्वाद होता है। दालचीनी का उपयोग अक्सर स्पिन और मैरिनेड में किया जाता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट और रोगाणुरोधी प्रभाव भी हैं।
ज़ेस्ट खट्टे फलों (नींबू, मैंडरिन, नारंगी) का एक छिलका है। सबसे लोकप्रिय नींबू का छिलका है। एक सफेद परत के बिना पतले कट छील। यह व्यंजन को कड़वाहट के बिना मीठा - खट्टा स्वाद देता है। जेस्ट नरम मसालों से संबंधित है, इसलिए इसे खाना पकाने के दौरान बड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है।