धीमे कार्बोहाइड्रेट में एक जटिल शाखा संरचना होती है। यह वही है जो शरीर द्वारा उनकी आत्मसात की दर को धीमा कर देता है। उनके विभाजन के दौरान ऊर्जा धीरे-धीरे जारी होती है, इसलिए एक व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।
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धीमी कार्बोहाइड्रेट की संरचना। स्टार्च
धीमी कार्बोहाइड्रेट कई मोनोसेकेराइड से मिलकर पॉलीसैकराइड हैं। सामान्य तौर पर, किसी भी सैकराइड को शरीर द्वारा केवल ग्लूकोज के रूप में अवशोषित किया जाता है। तेजी से और धीमी गति से कार्बोहाइड्रेट का विभाजन ग्लूकोज के लिए सैकराइड्स के रूपांतरण की दर से संबंधित है। धीमे कार्बोहाइड्रेट में एक जटिल संरचना होती है जो धीरे-धीरे टूट जाती है और अवशोषित हो जाती है। नतीजतन, शरीर को समान रूप से ऊर्जा प्रदान की जाती है। सरल कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, जो तुरंत अवशोषित होते हैं और ऊर्जा में तेज अल्पकालिक उछाल देते हैं। किसी भी कार्बोहाइड्रेट का उपयोग दिन के पहले छमाही में स्थानांतरित करना बेहतर होता है, जब कार्बोहाइड्रेट चयापचय सबसे तीव्र होता है।
तो, जटिल कार्बोहाइड्रेट का धीमा पाचन इंसुलिन में एक कूद नहीं करता है, जो वसा के जमाव में योगदान नहीं करता है। कई प्रकार के धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं: स्टार्च, ग्लाइकोजन, फाइबर, डेक्सट्रिन। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में स्टार्च टूट जाता है। यह फलियां और फसलों में पाया जाता है। यही कारण है कि अनाज का उपयोग करने के लिए सिफारिश की जाती है। तदनुसार, मोटे अनाज की रोटी में स्टार्च होता है। उच्चतम ग्रेड के पास्ता में भी।