अंडे - यह निस्संदेह एक उपयोगी उत्पाद है, लेकिन कुछ के पास एक वैध सवाल है कि कौन से अंडे खाना बेहतर है, कच्चा या उबला हुआ? कुछ तर्क देते हैं कि उबले हुए अंडे खाने के लिए सुरक्षित होते हैं और पौष्टिक पदार्थ उनसे बेहतर अवशोषित होते हैं, जबकि उनके विरोधी, इसके विपरीत कहते हैं कि कच्चे अंडे स्वास्थ्य के लिए अधिक स्वस्थ होते हैं। उनमें से कौन सही है?
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सवाल के जवाब में, कौन से अंडे अधिक उपयोगी कच्चे या उबले हुए हैं, राय व्यापक रूप से भिन्न होती है। गर्मी के इलाज के बिना अंडे की जर्दी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है। इससे वसा में घुलनशील एसिड की पाचनशक्ति बढ़ाने के लिए, किसी भी वनस्पति तेल के साथ जर्दी का सेवन करना चाहिए। साल्मोनेला संक्रमण से बचने के लिए, जर्दी को 9% सिरका के साथ छिड़कने या साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल जोड़ने की सलाह दी जाती है। गर्मी उपचार के दौरान प्रोटीन के रूप में, कई फायदेमंद अमीनो एसिड नष्ट हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, मेथिओनिन, सिस्टीन और सिस्टीन। उबले हुए अंडे को पचाने के लिए, शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा और कैलोरी खर्च करने की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि उबले हुए अंडे को नकारात्मक कैलोरी खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं।
लेकिन कुछ स्थितियों में, कच्चे चिकन अंडे खाना उचित है। कच्चे अंडे का उपयोग पेट, अल्सर और गैस्ट्राइटिस के रोगों के साथ-साथ उच्च अम्लता के लिए एक खाली पेट पर किया जाता है। एक कच्चा अंडा पेट की दीवारों को ढंकता है और रोगी की स्थिति को आसान बनाता है। कच्चे प्रोटीन विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं, जो इस तथ्य के कारण है कि कच्चा प्रोटीन शरीर से विभिन्न जहरों को बांधता है और हटाता है। इससे पहले कि आप कच्चे अंडे खाना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उत्पाद ताज़ा हो, और शेल को अच्छी तरह से कुल्ला। कच्चे अंडे के दुरुपयोग से पित्ताशय की थैली में ऐंठन हो सकती है, क्योंकि कच्चे जर्दी पित्त के उत्पादन में वृद्धि करती है।
अंडे एक बल्कि allergenic उत्पाद हैं, और कच्चे रूप में उनके उपयोग से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, जो त्वचा की लाली, त्वचा के लाल होने और चकत्ते के रूप में प्रकट होती है।
ऐसा माना जाता है कि नरम-उबले हुए अंडे खाने के लिए सबसे अच्छा है, जो 30 सेकंड से अधिक नहीं के लिए पकाया जाता है। ऐसे उत्पाद से लाभकारी पदार्थ बेहतर अवशोषित होते हैं, और न्यूनतम गर्मी उपचार रोगाणुओं को मारने में मदद करता है। सैल्मोनेलोसिस से खुद को बचाने के लिए, अंडे केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदे जाने चाहिए, यह एक प्रमाण पत्र या प्रमाण पत्र के लिए पूछना उपयोगी होगा जो यह पुष्टि करता है कि अंडे बाजार या पशु चिकित्सा सेवा द्वारा जांचे गए थे, यह मत भूलो कि उत्पाद ताजा होना चाहिए।