केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सिद्धांत रूप में, सभी प्रकार के केफिर में समान लाभकारी गुण होते हैं। वे केवल इस उत्पाद में निहित वसा के बड़े पैमाने पर भिन्न होते हैं। कौन सा केफिर सबसे स्वस्थ है?
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सभी प्रकार के केफिर में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं। सबसे पहले, वे कैल्शियम का एक स्रोत हैं। दूसरे, वे पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं और हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, कोई भी केफिर उन लोगों को लाभान्वित करता है जो वजन कम करना चाहते हैं। यह न केवल वजन घटाने में योगदान देता है, बल्कि रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को भी बढ़ाता है। और यह वजन घटाने के दौरान कमजोर शरीर की रक्षा करता है और एनीमिया के विकास को रोकता है। केफिर एक उत्कृष्ट प्राकृतिक अवसादरोधी है और मानव शरीर को अच्छे आकार में सहारा देता है।
इस किण्वित दूध पेय के विभिन्न प्रकार बैक्टीरिया के पकने के समय में भिन्न होते हैं। यदि यह एक दिन से अधिक नहीं है, तो ऐसे केफिर का एक रेचक प्रभाव होता है। लेकिन इसके विपरीत मजबूत केफिर (बैक्टीरिया के परिपक्व होने का समय - तीन दिन या उससे अधिक)। इस तरह के केफिर को पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों वाले लोगों में contraindicated है, जैसे कि गैस्ट्रिटिस या एक अल्सर।
केफिर चुनते समय, इसमें वसा की सामग्री को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह फैटी हो सकता है (3.2% से ऊपर), गैर-चिकना (1 से 2.5% तक) और वसा रहित (वसा सामग्री का 1% से कम)।
कम वसा वाले केफिर उपयोगी है, सबसे पहले, विभिन्न आहारों के साथ। लेकिन एक ही समय में, यह मानव शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है और इसमें विभिन्न हानिकारक घटक शामिल हो सकते हैं। इसके अलावा ऐसे केफिर में कम से कम विटामिन और फायदेमंद सूक्ष्मजीव होते हैं। कम वसा वाले केफिर को बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
वसा के औसत द्रव्यमान अंश (2.5%) के साथ केफिर सबसे उपयोगी है। यह मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है और इसमें लगभग सभी उपयोगी गुण होते हैं जो इस खट्टा-दूध उत्पाद की विशेषता रखते हैं।
स्वस्थ केफिर की सही पसंद के साथ, आपको इसके शेल्फ जीवन और पैकेजिंग पर भी ध्यान देना चाहिए। प्राकृतिक केफिर का एक छोटा शेल्फ जीवन होना चाहिए - दो सप्ताह तक। पैकेजिंग के लिए, केफिर को कार्डबोर्ड बक्से या कांच की बोतलों में बेहतर संग्रहित किया जाता है।
प्रत्येक उपभोक्ता को स्वतंत्र रूप से अपने लिए सबसे उपयोगी केफिर चुनना चाहिए। लेकिन एक ही समय में, आपको सामान्य सिफारिशों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जो आपको सही विकल्प बनाने में मदद करेगी।