रेफ्रिजरेटर में स्मोक्ड सॉसेज का अधिकतम शेल्फ जीवन क्या है

स्मोक्ड सॉसेज एक ऐसा उत्पाद है जो लंबे समय तक अपने उपभोक्ता गुणों को बनाए रखने में सक्षम है। हालांकि, इसका एक निश्चित शैल्फ जीवन भी है, जिसके बाद इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

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स्मोक्ड सॉसेज सॉसेज के एक बड़े समूह के लिए एक सामान्यीकृत नाम है, जिसकी सामान्य विशेषता यह है कि विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान वे धूम्रपान की प्रक्रिया के अधीन हैं। निर्दिष्ट प्रक्रिया, बदले में, विशेष दहनशील कच्चे माल से प्राप्त धुएं के साथ उत्पाद का उपचार है, जिसके दौरान सॉसेज एक विशिष्ट स्वाद और विशेष गुण प्राप्त करते हैं जो उन्हें असंसाधित उत्पादों की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं।

स्मोक्ड सॉसेज

स्मोक्ड सॉसेज की श्रेणियों में से एक उबला हुआ-स्मोक्ड सॉसेज है। जैसा कि इस श्रेणी का नाम है, इससे संबंधित उत्पाद दोहरे प्रसंस्करण के अधीन हैं: इसे पहले पकाया जाता है और फिर स्मोक्ड किया जाता है। उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के cervelates इस श्रेणी के हैं - अनाज, मास्को, और अन्य।

इस उपचार के परिणामस्वरूप, पके हुए स्मोक्ड सॉसेज तीन दिनों तक की अवधि के लिए, बिना रेफ्रिजरेटर, यानी कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जाने की क्षमता प्राप्त करते हैं। यदि इस तरह के सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो खोली गई पैकेजिंग के साथ इसकी शेल्फ लाइफ 15 दिनों तक बढ़ जाती है। सील सॉसेज, अगर यह एक वैक्यूम पैकेज या विशेष गैस माध्यम में है, तो इसे 25 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्मोक्ड सॉसेज

अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज तैयार करने की प्रक्रिया और भी जटिल है: उन्हें पहले भुना जाता है, फिर पकाया जाता है और उसके बाद ही स्मोक्ड किया जाता है। हालांकि, इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान, इस तरह के सॉसेज का धूम्रपान समय पकाया स्मोक्ड सॉसेज की तैयारी के दौरान कुछ हद तक कम हो जाता है, और स्मैक aftertaste कम स्पष्ट है। इस तरह के सॉसेज की भंडारण अवधि पके-स्मोक्ड सॉसेज के समान होती है: 3 दिनों से अधिक नहीं - कमरे के तापमान पर, 15 दिनों से अधिक नहीं - खुली हुई पैकेजिंग के साथ रेफ्रिजरेटर में, 25 दिनों से अधिक नहीं - एक सीलबंद रूप में रेफ्रिजरेटर में।