दुकानों में, हमारी आँखों को कई निर्माताओं से दूध की विभिन्न किस्मों को विभिन्न प्रतिशत वसा सामग्री के साथ प्रस्तुत किया जाता है। तो सभी बहुतायत का कौन सा डेयरी उत्पाद वास्तविक है?
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एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में दूध की वसा सामग्री का प्रतिशत 4 से 8% तक भिन्न होता है। यह किस पर निर्भर करता है? जड़ी-बूटियों के रस और मौसम से। जूसर गाय घास खाती है, स्वादिष्ट, समृद्ध और अधिक तेल वाला दूध होगा।
ऋतुएँ वनस्पति को कैसे प्रभावित करती हैं और इस प्रकार दूध की संरचना स्वयं होती है? वर्ष के सबसे गर्म समय में, गर्मियों में, स्टेपी का विस्तार और घास का मैदान रसीला, मसालेदार वनस्पति की सुगंधित बहुतायत से भरा होता है। ग्रीष्मकालीन पशु चरागाह के लिए एक आदर्श समय है और इसलिए दूध उत्पादन के लिए सबसे अच्छा समय है। स्टेपी के खुले स्थानों के विशाल मैदानी क्षेत्र गायों के स्तन ग्रंथियों में प्रचुर मात्रा में दूध के संतृप्त और उत्पादन के लिए एक उत्कृष्ट "परीक्षण ग्राउंड" के रूप में काम करते हैं।
परम्परागत मवेशी नस्ल (ग्रामीण) लंबी दूरी तय करने के लिए अनुकूलित हैं। इसके अलावा, उन्हें बस इसकी आवश्यकता है, क्योंकि इस प्रजाति के जानवरों और नस्ल के दूध का उत्पादन विभिन्न वनस्पतियों के निरंतर आंदोलन और अंतहीन खपत के कारण होता है। गायों का पेट (एक किताब) लगातार काम में है और चबाने वाली गम के साथ परिचारिका प्रदान करता है (बाद में चबाने, निगलने वाली घास वापस मौखिक गुहा में पूरी तरह से पीसने और बाद में आसान पाचन के लिए प्रदान करता है)। इस प्रकार, चराई के पूरे दिन में, दूध पोषक तत्वों के साथ संतृप्त होता है और अधिक मात्रा में पैदा होता है कि देर से दोपहर में यह बस ऊद से बहता है।
ठंडे समय में, वसंत और शरद ऋतु में, वनस्पति खराब हो जाती है, लगातार अपने पोषण गुणों और पोषक तत्वों को खो देती है। गाय कम मोबाइल और शरारती हैं, दिन छोटे हो रहे हैं और पूर्ण संतृप्ति के लिए पर्याप्त समय नहीं है।
सर्दियों में, जब वनस्पति से केवल घास छोड़ी जाती है, तो गाय स्टाल पर जाती हैं और बिना किसी हलचल के तीन महीने तक खड़ी रहती हैं और विशेष रूप से सूखी हवा (घास, पुआल) को खिलाती हैं।
दूध के रूप में इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद के विकास के बारे में स्थिति स्पष्ट और स्पष्ट करने के बाद, हम परिणामों के लिए आगे बढ़ते हैं। गर्मियों में, दूध में वसा की मात्रा का प्रतिशत 8% तक पहुंच जाता है, वसंत में - 6 - 8%, शरद ऋतु में - 6%; और सर्दियों में - 4 - 5%।
4 प्रतिशत से कम की दुकान अलमारियों पर पाया जाने वाला सभी मिश्रित दूध है, और इस तरह के उत्पाद का उपयोग करने से बहुत लाभ नहीं होता है।