मान लें कि आप कई अलग-अलग प्रकार के रसों का सामना कर रहे हैं: प्राकृतिक, पुनर्गठित, अमृत, ताजा और सब्जी। कौन सा चुनना है? उनकी उपयोगिता निर्धारित करने और खुद के लिए प्राथमिकताएं निर्धारित करने के लिए, हम उनमें से प्रत्येक का संक्षिप्त विवरण देते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
तो, प्राकृतिक रस। यह फल के "प्रत्यक्ष निष्कर्षण" की प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है। यह परिरक्षकों, रंजक या चीनी के रूप में किसी भी एडिटिव्स का सुझाव नहीं देता है। यह आमतौर पर कांच के जार या बोतलों में बेचा जाता है।
पुनर्गठित या केंद्रित रस। परिवहन में आसानी के लिए, तैयार रस से पानी का वाष्पीकरण किया जाता है, और बिक्री के लिए भेजे जाने से पहले, इसे फिर से पानी से पतला किया जाता है। प्राकृतिक रस की तरह, पुनर्गठित रस में चीनी या कृत्रिम योजक नहीं होते हैं। ऐसे रसों की कीमत स्वीकार्य है, और गुणवत्ता काफी अधिक है।
अमृत के लिए, वे फल से लुगदी के साथ बनाए जाते हैं, पानी और चीनी के साथ पतला होते हैं। प्राकृतिक और केंद्रित रस की तुलना में अमृत में फलों की एकाग्रता बहुत कम है।
ताजा रस ऐसे रस हैं जिन्हें अभी निचोड़ा गया है। इसे तैयार करने के आधे घंटे बाद नहीं पीने की सलाह दी जाती है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, ताजी हवा और प्रकाश पर प्रभाव शरीर के लिए उपयोगी लगभग सभी पदार्थों के विनाश में योगदान देता है। दुकानों में, एक नियम के रूप में, ऐसे रस बर्फ पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं - यह ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसलिए, ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है, अपने आप से बनाया गया है।
अक्सर दुकानों में आप देखेंगे कि कुछ रस रेफ्रिजरेटर में हैं, जबकि अन्य साधारण अलमारियों पर हैं। एक तार्किक प्रश्न उठता है, क्या अंतर है?
तथ्य यह है कि रेफ्रिजरेटर में स्थानों को तत्काल पाश्चराइजेशन से गुजरने वाले रसों से सम्मानित किया जाता है, जो पारंपरिक पाश्चराइजेशन की तुलना में उनकी बनावट और स्वाद पर इतना मजबूत प्रभाव नहीं डालते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, इस अनिवार्य प्रक्रिया से गुजरते हुए, रस 10% से 40% विटामिन तक खो देता है।
एक राय है कि फलों के रस की तुलना में वनस्पति रस स्वस्थ होते हैं। और यह वास्तव में है। आखिरकार, उनमें एसिड और चीनी की सामग्री बहुत कम है, और अवशोषण आसान है। सब्जियों के रस में शरीर के लिए महत्वपूर्ण खनिज होते हैं, जैसे कि क्लोरोफिल और पोटेशियम।