कैलोरी ऊर्जा की एक इकाई है जो खाद्य पदार्थों के टूटने के दौरान जारी की जाती है। कैलोरी की संख्या उत्पाद के पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना से निर्धारित होती है।
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हमारे द्वारा खपत प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट कैलोरी में व्यक्त किए जाते हैं। उनकी संख्या की गणना करना आसान है - प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में 4 कैलोरी, वसा 9 कैलोरी होते हैं। महिलाओं के लिए लगभग 1, 500 किलोकलरीज और पुरुषों के लिए लगभग 2, 000 किलोकलरीज को दैनिक सेवन माना जाता है, लेकिन यह किसी व्यक्ति के चयापचय और शारीरिक गतिविधि के आधार पर भिन्न हो सकता है।
ऊर्जा की खपत की प्रक्रिया में नहीं ली जाने वाली कैलोरी शरीर द्वारा चमड़े के नीचे वसा के रूप में जमा की जाएगी। उच्च पानी की मात्रा वाले खाद्य पदार्थों में कम कैलोरी होती है और कुछ हद तक मोटापा भड़काती है - ये फल, सब्जियां और अनाज हैं। सॉसेज, सूअर का मांस, मक्खन और सब्जी, क्रीम केक, चॉकलेट, उच्च वसा सामग्री के साथ डेयरी उत्पाद, जाम, चीनी, शहद में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री (300 से 900 कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है।
मध्यम औसत कैलोरी सामग्री (100 से 300 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम) में दुबला मीट, मछली, मुर्गी पालन और अन्य प्रोटीन उत्पाद होते हैं। कम कैलोरी (20 से 100 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम) सब्जियों, फलों, मशरूम, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को माना जाता है।
हमेशा लेबल पर ध्यान दें, उत्पाद के पोषण मूल्य पर जानकारी है। कैटरिंग उद्यम मेनू के अंतिम पृष्ठ पर व्यंजनों के पोषण मूल्य का भी संकेत देते हैं।