मुस्का बाल्कन और ओरिएंटल व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। ग्रीक संस्करण कुछ पके हुए परतें हैं। यह एक बहुत ही मूल व्यंजन है जिसे पकाना इतना मुश्किल नहीं है।
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आपको मुसाकी की क्या जरूरत है
6-8 सर्विंग्स और आकार में 23x23 सेंटीमीटर मापने वाले एक बेकिंग डिश के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी: 2 बैंगन, 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (यह भेड़ का बच्चा, गोमांस, वील हो सकता है), 1 प्याज, 3 टमाटर, 180 मिलीलीटर सफेद सूखी शराब, 50 ग्राम ठोस। fusible पनीर (सतह पर छिड़कने के लिए), तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक, हौसले से जमीन काली मिर्च। बीकमेल सॉस तैयार करने के लिए, 40 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम आटा, 500 मिलीलीटर दूध, 2 अंडे, 200 ग्राम कठोर फ्यूजिबल पनीर, नमक और एक चुटकी जायफल लें।
बेकामेल सॉस बनाना
शुरू करने के लिए, कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर पैन में आटा डालें और मक्खन के साथ एक और 40 सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद पैन को गर्मी से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, एक छोटे कंटेनर में दूध गर्म करें। सॉस को बिना गांठ के रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि दूध और मक्खन और आटे दोनों का मिश्रण लगभग एक ही तापमान पर हो, लेकिन वे गर्म नहीं होने चाहिए।
अब मक्खन और आटे को फिर से धीमी आग पर रख दें और धीरे-धीरे इसमें दूध डालें और मिश्रण को एक लकड़ी के रंग से हिलाएँ। एक उबाल आने तक सॉस को हिलाते रहें, फिर इसे थोड़ा (लगभग 5 मिनट) उबलने दें। अगला, आपको पनीर को रगड़ने और सॉस में डालना होगा। मिश्रण को हिलाएं और पनीर के पिघलने तक पकाएं। अब बस सॉस को नमक करें और स्वाद के लिए थोड़ा जायफल जोड़ें। फिर गर्मी से निकालें और लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें। आप पहले से ही सॉस को एक कटोरे में रख सकते हैं।
अब अंडे लें और उन्हें एक अलग कटोरे में थोड़ा हरा दें। दो बार लगातार हिलाते हुए, उन्हें दो सेट में सॉस में जोड़ें। वह सब है। चटनी फिल्म के साथ सॉस को कवर करें ताकि यह मिश्रण की सतह पर बड़े करीने से झूठ हो - यह फिल्म को उस पर दिखाई देने से रोक देगा।
खाना पकाने के उत्पादों
प्याज को छीलें और इसे छल्ले के क्वार्टर में काट लें, फिर टमाटर धो लें, उनकी सतह पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं, 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। इसलिए आप टमाटर को आसानी से छील सकते हैं। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें।
अब बैंगन की देखभाल करें: उन्हें धो लें, डंठल से छुटकारा पाएं और पतले स्लाइस में काट लें। उसके बाद, सभी स्लाइस को एक कोलंडर या कटोरे में डालें, हल्का नमक डालें और आधे घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, बैंगन स्लाइस कुल्ला और उन्हें सूखा। अब आप वनस्पति तेल में एक पैन में बैंगन को भून सकते हैं, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए नैपकिन के साथ बाद में उन्हें थोड़ा सूख सकते हैं।
वनस्पति तेल के साथ एक पैन में कटा हुआ प्याज डालें, मध्यम गर्मी सेट करें और, कभी-कभी सरगर्मी करें, इसे नरम तक पकाना। अब प्याज़ को कड़ाही से बाहर निकालें, अगर ज़रूरत हो तो और तेल डालें और आँच को बढ़ा दें। पैन में आधा कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे निविदा तक भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। इस कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, और शेष को पैन में जोड़ें और इसे भी सॉस करें। अब मांस के पहले हिस्से को पैन पर लौटाएं, शराब डालें और सब कुछ मिलाएं। एक पैन में मिश्रण में प्याज, टमाटर, नमक और ताज़ी पिसी मिर्च डालें। मिश्रण को उबालना जारी रखें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं।