अब भी, जब बाल्टिक सागर के मछली के स्टॉक और उसमें बहने वाली नदियों में सेंट पीटर्सबर्ग की सड़कों पर देर से वसंत में काफी कमी आई है, नहीं - और आप ताजे खीरे को सूंघेंगे। इसका मतलब है कि गलाने वाली मछली पालन शुरू हो गया है। और हालांकि अब यह लगभग कभी नहीं होता है कि मछली पकड़ने की छड़ और विशेष जाल के साथ पूरे शहर को नेवा तटबंधों के साथ बनाया गया है, स्मेल्ट उत्तरी राजधानी में सबसे लोकप्रिय मछली में से एक है।
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यह सिर्फ इतना हुआ कि शब्द "स्मेल्ट" तुरंत सेंट पीटर्सबर्ग को याद करता है। वैसे, यह छोटी मछली, केवल 15-20 सेंटीमीटर लंबी, यहां तक कि एक स्मारक भी है - क्रोनस्टाट में, जिसकी आबादी नाकाबंदी के दौरान बच गई, फिनलैंड की खाड़ी के प्रसिद्ध निवासी के लिए धन्यवाद। सेंट पीटर्सबर्ग में हर साल एक स्मेल्ट उत्सव आयोजित किया जाता है, और कैफे और रेस्तरां के लिए इस छुट्टी में भाग लेने के लिए एक बहुत ही प्रतिष्ठित मामला माना जाता है।
हालांकि, स्मेल्ट न केवल सेंट पीटर्सबर्ग में और न केवल वसंत में पकड़ा गया है। यह उत्तरी गोलार्ध के कई समुद्रों में पाया जाता है, इसे पकड़ना आसान है, और कलिनिनग्राद से नखोदका और उससे आगे के तटीय क्षेत्रों के कई निवासी इस सरल मछली पकड़ने में शामिल हैं। और फिनलैंड की खाड़ी में वे इसे सर्दियों में भी शानदार ढंग से पकड़ते हैं।
स्मेल्ट सबसे पुरानी मछलियों में से एक है। इसे बर्फ की उम्र से संरक्षित किया गया है, और यह खारे पानी और ताजे पानी दोनों में रहता है। मीठे पानी की झील को स्मेल्ट कहा जाता है, और यह वाणिज्यिक मछली रूस के कई क्षेत्रों में रहती है। इस मछली की एक बड़ी विशेषता है। वह विभिन्न प्रकार के प्रदूषकों के लिए बेहद संवेदनशील है, विशेष रूप से स्वच्छ पानी में रहता है। और इसका मतलब है कि आप बिना किसी डर के भोजन में स्मेल्ट का उपयोग कर सकते हैं।
स्मेल्ट छोटी मछलियों, साथ ही समुद्रों और नदियों के तल पर रहने वाले जीवों को खाती है। वह महान और कैवियार खाती है, जिसे अन्य मछलियों द्वारा रखा गया था। हालांकि, यह मछली अक्सर बड़े शिकारियों के लिए भोजन बन जाती है। लेकिन यह काफी तेज़ी से प्रजनन करता है, रेत और छोटे कंकड़ पर अंडे देता है, जहां से वर्तमान उन्हें ले जाता है। यह स्पॉनिंग के दौरान होता है कि एक वयस्क स्मेल को सबसे अधिक बार पकड़ा जाता है। मछुआरों की सफलता को स्वयं मछली के व्यवहार से बहुत आसानी होती है - गंध पैक्स में रहते हैं, और चिंता की स्थिति में वे एक साथ भटकते हैं और एक साथ तैरते हैं।
यदि वांछित है, तो मछली पकड़ने की छड़ी पर स्मेल्ट को पकड़ा जा सकता है। सच है, यह मछली खतरे के प्रति संवेदनशील है और बहुत मोटी मछली पकड़ने की रेखा नोटिस करना काफी आसान है। इसलिए, मछली पकड़ने की रेखा पतली होनी चाहिए, और एक छोटे सिंकर का उपयोग किया जाता है। यह सर्दियों में गलन को पकड़ने का सबसे आम तरीका है। लेकिन गर्मियों में, एक विशेष जाल अधिक सुविधाजनक है - एक लंबे संभाल के साथ एक प्रकार का तितली जाल।
विभिन्न प्रकार के व्यंजन स्मेल्ट से तैयार किए जाते हैं। यह तलना सबसे आसान है, खासकर जब से आपको इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है। बस आटे में रोल करें और बिना ढंके एक कड़ाही में टॉस करें। लेकिन आप इसे अचार कर सकते हैं, और इसे सूखा सकते हैं, और इसे बल्लेबाज में पका सकते हैं। सामान्य तौर पर, सभी स्वादों के लिए यह मछली, और यहां तक कि सबसे सुस्वादु पेटू खुद के लिए एक उपयुक्त नुस्खा मिलेगा।