अजवाइन को बहुत लंबे समय के लिए रूस लाया गया था और लंबे समय तक यह एक सजावटी पौधा माना जाता था। वर्षों से, पौधे की सुगंधित हरियाली ने रूसियों की पाक में अपना रास्ता बना लिया है। और केवल हाल के वर्षों में, गृहिणियों ने डंठल और अजवाइन की जड़ का उपयोग करके व्यंजन पकाना शुरू कर दिया।
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निर्देश मैनुअल
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अजवाइन का सेवन करने का सबसे आम तरीका है इसके पत्तों को बारीक काटकर तैयार डिश पर छिड़कना। यह साग अच्छी तरह से ताजा और सूखे दोनों मांस शोरबा और सूप का स्वाद सेट करता है। इसके अलावा, ताजे अजवाइन के पत्ते सॉस, सलाद, आमलेट, कैसरोल में जोड़े जाते हैं। उन्हें किसी भी दूसरे पकवान के साथ छिड़का जा सकता है, जिसमें एक मसालेदार थोड़ा कड़वा स्वाद उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, बीन्स या बैंगन, आलू, गाजर और टमाटर।
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अजवाइन के बीज मांस सूप, सब्जी और मांस स्टोव के अलावा के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें मसाले में अन्य मसालों के साथ एक साथ रखा जाता है, जब मैरिनेड डालने से पहले खीरे, तोरी, स्क्वैश और बैंगन को नमकीन बनाया जाता है। कुछ गृहिणियां उन्हें अचार के लिए गोभी के साथ छिड़कती हैं, दिलकश पेस्ट्री, पनीर सॉस और मछली के पेस्ट का उपयोग करती हैं।
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अजवाइन के डंठल को स्लाइस में काटा जा सकता है और सब्जी के सलाद में जोड़ा जा सकता है। कुछ मामलों में, इसे फलों के साथ जोड़ा जाता है - सेब और अजवाइन, अजवाइन और कीवी से सलाद को जाना जाता है। इसके अलावा, स्टेम (काटा हुआ) प्रसिद्ध ब्लडी मैरी कॉकटेल को सुशोभित करता है। और अगर आप स्टेम को बारीक पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें, तो यह अनसेफर्ड केफिर पर आधारित वनस्पति रस या स्मूदी के मिश्रण का एक घटक बन जाता है। एक और अजवाइन का डंठल समुद्री भोजन और मछली सूप के पूरक के रूप में कार्य करता है। यह ठंडे सूप की कई किस्मों में अपरिहार्य है।
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अजवाइन की जड़ का उपयोग सलाद और सूप में भी किया जाता है। यदि आप इसे उबालते हैं, इसे सेंकते हैं या भूनते हैं, तो आप इसे सब्जी प्यूरी में जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, विभिन्न fillings और सेंकना। अजवाइन की जड़ मूस जब खेल की सेवा की पेशकश की है। आप उन्हें कई व्यंजनों में आलू के साथ भी बदल सकते हैं यदि आप बहुत सारे स्टार्च नहीं खाना चाहते हैं। अजवाइन की जड़ों को भी सुखाया जाता है और पकाने के दौरान सॉस और सूप में मिलाया जाता है।
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अजवाइन का रस अदरक, शहद और नींबू के साथ मिलाया जाता है, और फिर पानी के साथ पतला होता है। यह चयापचय में सुधार और वजन कम करने में मदद करता है।