क्वास एक पारंपरिक रूसी पेय है जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है। लेकिन यह संपत्ति केवल क्वास में निहित है, किसी के हाथों से तैयार की जाती है। स्टोर से कोई भी पेय गर्मी की गर्मी में ताज़ा नहीं कर सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - राई की रोटी 1 किलो
- - पानी 8 एल
- - चीनी 200 ग्राम
- - दबाया हुआ खमीर 25 ग्राम
निर्देश मैनुअल
1
घर का बना खाना पकाने के लिए सही सामग्री और सही व्यंजनों के चयन के साथ शुरू होता है। इन उद्देश्यों के लिए, एक बड़ा गिलास या तामचीनी कंटेनर (यह एक बड़ा जार या एक बड़ा पैन हो सकता है), धुंध और पानी का एक छोटा सा टुकड़ा करेगा। क्वास के लिए नल से पानी उपयुक्त नहीं है। इसे या तो उबाला जाना चाहिए या फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
2
राई की रोटी को स्लाइस में काटें और ओवन में सूखें। यह इस प्रक्रिया के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करने के लायक है, आपको croutons को जलाने की अनुमति नहीं देनी चाहिए। सूखे ब्रेड को ठंडा किया जाता है और पहले से तैयार स्वच्छ कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।
3
गर्म पानी में खमीर को पतला करें और उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ कटोरे में जोड़ें। क्वास के लिए खमीर केवल दबाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे ताजा हैं, बिना पुष्ठीय गंध और पट्टिका के। इस उत्पाद के त्वरित खराब होने से बचने के लिए, इसे तीन से चार डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
4
अगला, एक पैन या जार में चीनी डालें और पहले से तैयार किए गए ठंडे, उबले हुए या फ़िल्टर्ड पानी के साथ सब कुछ डालें। कंटेनर को साफ धुंध के साथ कवर किया गया है और दो से तीन दिनों के लिए एक गर्म स्थान में किण्वन के लिए रखा गया है।
5
किण्वन के दौरान, झाग की सतह पर फोम दिखाई देता है, और इसलिए इसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और फिर बोतलों में डाला जाना चाहिए। प्रत्येक बोतल में थोड़ी सी किशमिश या सूखी अजवायन (टहनियों की एक जोड़ी) डालते हैं। कंटेनरों को काकेश किया जाता है और क्वास की परिपक्वता के लिए एक और तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। छानने के बाद जो ब्रेड द्रव्यमान होता है वह पेय के नए सर्विंग्स को तैयार करने के लिए उपयोगी होता है, और इसलिए इसे फेंक नहीं दिया जाता है, लेकिन एक खट्टा के रूप में रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।