गोभी के साथ भरवां मसालेदार मिर्च: आसान खाना पकाने के लिए फोटो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

भरवां मिर्च के प्रेमी इसे सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ते पर स्टॉक करने के लिए इसे मैरिनेड के तहत पका सकते हैं। इस तरह के पकवान को छोटे भागों में रोजमर्रा के भोजन और छुट्टियों के लिए भी बनाया जाता है। गोभी और सब्जियों के मिश्रण से भराई उपवास के लिए उपयुक्त है, अन्य दिनों में आप मांस के साथ इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ा सकते हैं। विभिन्न marinades भरवां मिर्च मूल स्वाद का स्वाद देते हैं।

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गोभी के साथ भरवां मिर्च: खाना पकाने के रहस्य

भराई के लिए बेल मिर्च किसी भी आकार और किसी भी रंग का हो सकता है, लेकिन रंगीन फलों के साथ व्यंजन विशेष रूप से सुंदर लगते हैं। फली को चिकनी, मांसल चुना जाना चाहिए, मोटी दीवारों के साथ, बिना किसी नुकसान के, झुर्रियाँ और धब्बे।

आमतौर पर, स्टफ के साथ काली मिर्च का शीर्ष स्टफिंग से पहले सावधानीपूर्वक कट जाता है - यह फल का ढक्कन है। फली को बीज कोर से छीलकर कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है। कुछ व्यंजनों में, काली मिर्च को आधा में काट दिया जाता है, और यह भी अशुद्ध रहता है - बाद के मामले में, स्नैक तेजी से अचार करेगा।

किसी भी तरह की गोभी का उपयोग मीठी मिर्च को भरने के लिए किया जा सकता है, हालांकि वे अक्सर सफेद गोभी लेते हैं। यह एकमात्र घटक हो सकता है, या अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त हो सकता है:

• मशरूम;

• गाजर;

• साग;

• प्याज;

• लहसुन;

• टमाटर;

• पनीर;

• अंडे;

• मांस;

• अनाज, आदि।

मैरिनेड भरवां मिर्च, गोभी, अन्य सब्जियों को तीखा स्वाद और हल्का क्रंच देता है, और सर्दियों की तैयारियों को बनाए रखने में भी मदद करता है। भरने के लिए आधार आमतौर पर बन जाते हैं:

• सिरका;

• नमक;

• सोया सॉस;

• टमाटर का रस;

• नींबू का रस;

• वनस्पति तेल।

लहसुन, डिल, तुलसी, दालचीनी, गाजर के बीज, लौंग, बे पत्ती, शहद और अन्य उत्पादों जैसे विभिन्न योजक कुक की कल्पना और सामग्री की उपलब्धता के आधार पर, मैरीनाड में मौलिकता जोड़ते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ भरवां मसालेदार मिर्च

गोभी के साथ मसालेदार काली मिर्च के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए, पहले बिना किसी नुकसान के 1.5 किलो फली लें, डंठल के साथ सबसे ऊपर काट लें और बीज छीलें। बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, फिर 10 मिनट के लिए उबलते पानी में कम। गोभी के कांटे पर, ऊपरी पत्तियों और डंठल को हटा दें, शेष पत्तियों को बारीक काट लें। लहसुन के तीन सिर से लौंग को अलग करें, छीलें और प्रत्येक आधे को आधा लंबाई में अलग करें। अजमोद साग का एक गुच्छा धो लें और सूखें।

उबलते पानी से काली मिर्च निकालें, एक कोलंडर में गिलास पानी में छोड़ दें। गोभी के साथ प्रत्येक फली भरें, शीर्ष पर लहसुन के आधा भाग डालें (प्रति मिर्च 1-2 स्लाइस) और पलकों के साथ बंद करें - फली के शीर्ष।

भरवां मिर्च और गोभी के साथ साफ कांच के जार भरें ताकि सभी फलों के कैप्स ऊपर दिखाई दें। अजमोद के साथ शीर्ष। एक लीटर पानी में, अचार के लिए सामग्री को छोड़ दें:

• दानेदार चीनी का एक गिलास;

• मोटे नमक का एक बड़ा चमचा;

• वनस्पति तेल का एक गिलास।

पानी उबालें, 6% सिरका का एक गिलास डालें और परिणामस्वरूप गर्म अचार के साथ भरवां मिर्च और गोभी डालें। एक ठंडे ओवन में घर के बने वर्कपीस के साथ डिब्बे स्थापित करें और 120 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। 20 मिनट के लिए बाँझ, फिर रोल और एक कंबल के साथ लपेटो। कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें, फिर लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंड में हटा दें।

मसालेदार मिर्च गोभी और गाजर के साथ भरवां

लाल बेल काली मिर्च (केवल 2 किग्रा) की फली को पलकों से काटकर, फलों को अंदर और बाहर से धोएं, पानी निकलने दें। डंठल को बाहर फेंक दें, और एक चाकू के साथ अलग से सबसे ऊपर काट लें। बड़े गाजर धो लें और मध्यम grater पर, सफेद गोभी के एक किलोग्राम गोभी काट लें।

तैयार काली मिर्च को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे हटा दें और इसे नीचे की तरफ खोलें। अतिरिक्त नमी को निकास करना चाहिए। गर्म काली मिर्च की छोटी फली को बहुत बारीक काट लें और इसमें मिलाएँ:

• कटा हुआ गाजर;

• गोभी;

• काली मिर्च के कटा हुआ सबसे ऊपर;

• लहसुन सिर के कटा हुआ लौंग;

• स्वाद के लिए नमक;

• धनिया स्वाद के लिए।

एक मिश्रित सब्जी मिश्रण के साथ काली मिर्च को अच्छी तरह से भरें, एक बड़े तामचीनी पैन में डालें। एक लीटर पानी को एक अलग कंटेनर में डालें और इसमें मिलाएँ:

• दानेदार चीनी का एक गिलास;

• 9% सिरका के 140 मिलीलीटर;

• 50 ग्राम मोटे नमक;

• 2-3 लवरासकी;

• allspice के कुछ मटर;

• वनस्पति तेल का आधा गिलास।

मैरिनेड को उबालें और सब्जियां डालें ताकि वे तरल में डूब जाएं। भरवां फल की अखंडता को परेशान नहीं करने की कोशिश करते हुए, एक चम्मच के साथ मिर्च को थोड़ा निचोड़ें। ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक खड़े रहें। उसके बाद, गोभी और गाजर के साथ भरवां मिर्च को रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में डालें। ठंडा नाश्ता सब्जियों और मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

गोभी, टमाटर और चावल के साथ भरवां मिर्च

स्टफिंग के लिए बेल मिर्च के 12 बहु-रंगीन फली तैयार करें: ऊपर से काट लें, बीज हटा दें, फली को कुल्ला और सूखा लें। प्याज के बड़े सिर के एक जोड़े को छीलकर, 300 ग्राम गोभी को बारीक काट लें। मध्यम कद्दूकस पर गाजर के एक जोड़े को धोएं, सुखाएं और पीस लें।

उबलते पानी में 6 बड़े टमाटर डुबोएं, निकालें और जल्दी से त्वचा को छील दें। उसके बाद, टमाटर के गूदे को बराबर क्यूब्स में काट लें। आधा पकाए जाने तक 150 ग्राम चावल उबालें, एक कोलंडर में डालें।

एक गहरी सॉस पैन में, परिष्कृत वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच गरम करें, फिर इसमें सुनहरा भूरा होने तक प्याज को भूनें। 3 मिनट के लिए गाजर और सॉस जोड़ें, सॉस पैन में टमाटर डालें और सब्जियों को मध्यम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए रखें।

गोभी, चावल के साथ सब्जी को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण के साथ भरवां मिर्च, सबसे ऊपर के साथ कवर करें। फली को सॉस पैन में रखें, उबलते पानी डालें और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें। इसके बाद, शोरबा को सूखा और थोड़ा ठंडा करें।

शोरबा की लीटर में जोड़ें:

• 3 बे पत्ते;

• नमक के 3 बड़े चम्मच;

• दानेदार चीनी का एक गिलास;

• एक गिलास सिरका;

• वनस्पति तेल के 170 मिलीलीटर;

• सूखे डिल के 2-3 कोरोला।

जब मैरिनेड उबलना शुरू हो जाता है, तो इसे छान लें और पैन में उबले हुए भरवां काली मिर्च डालें। कमरे में सुबह तक छोड़ दें, फिर पकवान को ठंडा करें। काली मिर्च को अचार से लिया जा सकता है और मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

मसालेदार मिर्च गोभी और मशरूम के साथ भरवां

यह सरल और स्वादिष्ट स्नैक सर्व करने से एक दिन पहले तैयार किया जाना चाहिए। एक सेवारत के लिए आपको बेल की एक बड़ी फली की आवश्यकता होगी, जिसे लंबाई में आधा काट दिया जाता है। पेडुनल को हटाया जाना चाहिए, फली के दोनों हिस्सों को कुल्ला और सूखना चाहिए।

वनस्पति तेल में 100 ग्राम मशरूम को 15-20 मिनट के लिए भूनें। 80 ग्राम सफेद गोभी को काट लें, एक छोटा प्याज, मशरूम के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और सब्जियों की कोमलता और तरल के वाष्पीकरण के बारे में स्टू करें।

मिर्च को स्टफ करके मशरूम और सब्जियों के मिश्रण के साथ डालें। बेकिंग स्लीव में फली को सावधानी से रखें और ओवन में बेकिंग शीट पर रखें, 180 ° C पर प्रीहीट करें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

नरम सब्जियां एक गहरे कटोरे में डालती हैं। ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर के रस के आधे गिलास में खट्टा क्रीम की समान मात्रा मिलाएं, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल और नमक के एक चम्मच मिलाएं। परिणामस्वरूप भरने के साथ फली डालो और एक दिन के लिए मैरीनेट करें। उसके बाद, भरवां मिर्च खाने के लिए तैयार हैं।

मसालेदार मिर्च गोभी और सेब के साथ भरवां

स्टफिंग के लिए डेढ़ किलोग्राम मीठी मिर्च तैयार करें: डंठल के साथ कैप काटें, फलों से बीज छीलें, कुल्ला करें। उबलते पानी में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

रस और 600 ग्राम सफेद गोभी को तीन बड़े चम्मच नमक के साथ पीसें जब तक कि रस बहना शुरू न हो जाए। 400 ग्राम सेब, नाली, छिलका, चाकू से काटें। भूसी से मुक्त करने और पतले छल्ले में कटौती प्याज का सिर। सब्जियों और फलों के गूदे को मिलाएं।

गर्म पानी से नरम काली मिर्च निकालें, नीचे की ओर खुली रखें। जब फली से नमी निकल जाती है, और वे स्वयं ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें फल और सब्जी की स्टफिंग के साथ ऊपर से भरें और पलकों को बंद करें। एक निष्फल तीन लीटर जार में, 2-3 अजमोद, सूखे डिल का एक गुच्छा और करीब भरवां मिर्च फेंक दें।

डेढ़ लीटर पानी जिसमें पेप्पर नरम हो गए थे, उसे फिर से उबालें और 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर रखें। जार में सब्जियां डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, और 10 मिनट के बाद, फिर से तरल को पैन में सूखा दें। टेबल नमक और दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच, 9% सिरका का एक गिलास जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। मैरिनेड के साथ भरवां मिर्च डालें और रोल करें।

मैरिनड में ब्रोकोली और बीफ के साथ भरवां मिर्च

200 ग्राम ब्रोकोली छोटे पुष्पक्रम में विभाजित है। एक बड़ी छलनी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से छील प्याज के साथ एक साथ 300 गोमांस टेंडरलॉइन स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी को मिलाएं, स्वाद के लिए ताजी जमीन काली मिर्च और नमक जोड़ें।

100 ग्राम हार्ड पनीर को एक महीन पीस लें। मिठाई काली मिर्च के 8 छोटे फली धो लें, प्रत्येक आधा में लंबाई में काट लें। बीज और सेप्टम निकालें। काली मिर्च में मांस के साथ गोभी रखें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें, पनीर पाउडर शीर्ष के साथ कसकर भरवां काली मिर्च डालें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 45 मिनट सब्जियों को सेंकना।

भरवां मिर्च से निकला हुआ रस निचोड़ें, उसमें ताजा नींबू निचोड़ें, एक चम्मच बेल का सिरका और आधा गिलास जैतून का तेल मिलाएं। तुलसी का एक गुच्छा कुल्ला, सूखा, पत्तियों को फाड़ दें और बारीक काट लें। 4 लहसुन लौंग छील और एक लहसुन निचोड़ने के माध्यम से गुजरती हैं। साग और लहसुन को रस, तेल और सिरका, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में रखें।

एक पैन में पके हुए भरवां मिर्च डालें और अचार के साथ कवर करें, फिर ढक्कन को बंद करें। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रात भर पकड़ो, फिर नाश्ते को मेज पर परोसा जा सकता है।

सोयाबीन के तहत सब्जियों और चावल के साथ भरवां मिर्च

200 ग्राम जमे हुए हवाई मिश्रण (चावल या सब्जियां; चावल, सब्जियां और मकई) को कमरे के तापमान पर तब तक पकड़ें जब तक कि केक मिश्रण पिघल न जाए। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में जमे हुए ब्रोकोली के 200 ग्राम को ब्लांच करें, फिर छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करें।

स्टफिंग के लिए 200 ग्राम बेल मिर्च तैयार करें: डंठल के साथ कैप को काट लें, बीज हटा दें, फली को धो लें और सूखें। ब्रोकोली और हवाई मिश्रण, स्वाद के लिए नमक, अच्छी तरह से मिलाएं और फली को भर दें। डंठल के साथ कैप के साथ बंद करें।

डबल बॉयलर में पानी गर्म करें, भरवां मिर्च को वेजिटेबल ऑइल से घिसे हुए वायर रैक पर रखें। सब्जियों को 40 मिनट तक स्टीम करें। इस बीच, लहसुन के निचोड़ने वाले 10 ग्राम लहसुन को छीलें और पास करें, डिल की कई शाखाओं को काट लें। आधा गिलास सोया सॉस और इतनी ही मात्रा में प्राकृतिक दही के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

सोया अचार गर्म भरवां काली मिर्च डालना, उबला हुआ। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फ्रिज में रखें। एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक 3 घंटे में खाया जा सकता है।

एक शहद अचार के तहत गोभी के साथ काली मिर्च

पीली और लाल रंग में एक दर्जन मध्यम आकार की फली मीठी मिर्च को धोएं, बीज को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में साफ करें। शीर्ष के आधे गोभी को छीलें, सुस्त पत्ते, बाकी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

बारीक कटा हुआ 5 लहसुन लौंग और अजमोद का एक गुच्छा, गाजर काट, छील और एक कोरियाई grater पर कसा हुआ। प्याज की एक जोड़ी को पतली आधा छल्ले में काटें। कटा हुआ सब्जियों को हिलाओ, उन्हें काली मिर्च की फली के साथ सामान दें और डंठल के साथ टोपी के साथ कवर करें।

भरवां मिर्च एक बाँझ ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, लॉरेल, सरसों के बीज और पेपरकॉर्न के स्वाद के लिए डाल दिया जाता है। पैन में 1 लीटर पानी डालें, सामग्री को वहाँ अचार के लिए रखें:

• प्राकृतिक शहद के 2 बड़े चम्मच;

• 6% सिरका का एक गिलास;

• दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच;

• टेबल नमक का एक बड़ा चमचा।

परिणामस्वरूप मिश्रण उबालें और तुरंत भरवां मिर्च डालें, फिर सर्दियों के लिए रोल करें।