सबसे अधिक बार, एक ही अनाज का उपयोग साइड डिश बनाने के लिए किया जाता है: एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ। लेकिन चचेरे भाई के रूप में इस तरह के एक स्वादिष्ट और स्वस्थ अनाज शायद ही कभी रोज़मर्रा के व्यंजनों के लिए व्यंजनों में पाया जाता है। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि यह घटक आपको किसी भी परिचित दोपहर या रात के खाने में विविधता लाने की अनुमति देता है।
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Couscous, या couscous, दोनों अनाज और उत्तरी अफ्रीका के निवासियों और सहारा का पारंपरिक व्यंजन है। यह अनाज गेहूं के दानों को पीसकर, फिर नम करके और छोटे गोले में डालकर प्राप्त किया जाता है। लेकिन कभी-कभी इसे जौ और चावल से भी बनाया जाता है।
परंपरागत रूप से, चचेरे भाई को एक विशेष कटोरे में पकाया जाता है, जिसमें दो भाग होते हैं। सब्जियों और मांस को तल पर पकाया जाता है, और उबले हुए चचेरे भाई को सबसे ऊपर पकाया जाता है।
यह अनाज शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। इसमें बहुत अधिक विटामिन बी 5 होता है, जो प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है और अवसाद और पुरानी थकान से लड़ने में मदद करता है, और त्वचा और बालों की कोशिकाओं के पुनर्जनन में भी भाग लेता है।
Couscous फॉस्फोरस, लोहा और तांबे में समृद्ध है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है और शरीर में पानी-नमक चयापचय को स्थिर करता है। इसके अलावा, अनाज में पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
कूसकूस को आहार उत्पाद माना जाता है: यह 70% कार्बोहाइड्रेट है और इसका औसत ग्लाइसेमिक सूचकांक है। दूसरे शब्दों में, यह उत्पाद लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है, क्योंकि काफी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह लंबे समय तक शरीर द्वारा अवशोषित होता है। कूसकूस के उपयोग से हीमोग्लोबिन बढ़ाने और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, जोड़ों के रोगों को रोकने और बालों और त्वचा की उम्र बढ़ने की जल्दी से रोकने में मदद मिलती है।
मधुमेह रोगियों को सावधानी बरतनी चाहिए, पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।
Couscous का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। यह या तो एक मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश हो सकता है। आप निविदा चिकन को कूसकूस और नींबू के साथ पका सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
- चचेरा - 200 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर;
- प्राकृतिक गैर वसा दही - 150 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- धनिया - स्वाद के लिए;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए;
- टकसाल - 2-3 शाखाएं।
खाना पकाने से पहले, आपको जैतून का तेल, लहसुन और नींबू के रस में चिकन को मैरीनेट करना होगा। इसके अलावा, थोड़ा धनिया और काली मिर्च को अचार में जोड़ा जाना चाहिए। फिर पट्टिका को सीधे जैतून के तेल में तला हुआ होना चाहिए, ताकि मैरिनेड से लहसुन निकल जाए।
एक छोटा कंटेनर लें और इसमें उबला हुआ शोरबा लेकर उबाल लें। कवर और 5 मिनट के लिए इसे काढ़ा दें ताकि अनाज को तरल अवशोषित करने की अनुमति मिल सके। फिर आपको टकसाल और थोड़ा और धनिया को काटने की जरूरत है, ताजा दही और थोड़ा नमक जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और सॉस को एक तरफ सेट करें। तैयार चिकन के साथ पैन में कूसकूस रखें और मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ना अच्छा है। डिश तैयार है, दही चटनी के साथ सर्व करें।
सामान्य तौर पर, आप किसी भी डिश के लिए साइड डिश के रूप में कूसकूस का उपयोग कर सकते हैं। यह एक पाक सुगंध देने के लिए, इसे ठीक से पकाने के लिए पर्याप्त है। ऐसा करने के लिए, ले:
- चचेरा - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- नारंगी का छिलका - स्वाद के लिए;
- दालचीनी - चाकू की नोक पर;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच ।;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए;
- चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर।
सबसे पहले आपको एक गहरी सॉस पैन में तेल गर्म करने की आवश्यकता है और इसमें पूर्व-खुली और कटा हुआ प्याज गाजर के साथ। नमक, काली मिर्च और दालचीनी जोड़ें। कड़ाही में शोरबा डालो और उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, लकड़ी के चम्मच के साथ कभी-कभी सरगर्मी करें।
Couscous डालो, मिश्रण करें, कवर करें और गर्मी से हटा दें। थोड़ी देर के लिए खड़े हो जाओ और, ढक्कन को हटाकर, एक कांटा के साथ अनाज को ढीला कर दें, नारंगी उत्तेजकता जोड़ दें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बन जाएगा।