शॉर्टक्रेस्ट पेस्ट्री प्रोटीन क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन सिर्फ पेस्ट्री और क्रीम केक पर्याप्त दिलचस्प नहीं हैं। इसलिए, हम उन्हें कारमेल सेब से मीठा और खट्टा भरने के साथ पूरक करते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- परीक्षण के लिए:
- - 1 गिलास आटा;
- - 100 ग्राम मक्खन;
- - 1 अंडे की जर्दी।
- सेब के लिए:
- - 1 सेब;
- - 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन।
- क्रीम के लिए:
- - 150 ग्राम चीनी;
- - 50 मिलीलीटर पानी;
- - 2 अंडे का सफेद;
- - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस।
निर्देश मैनुअल
1
आटा तैयार करें: आटे और मक्खन को कुचलने तक, अंडे की जर्दी और नींबू का रस का 1 चम्मच जोड़ें। आधा नींबू के साथ ज़ेस्ट छिड़कें। आटा गूंध, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
2
एक प्रोटीन क्रीम तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी के साथ चीनी मिलाएं, आग पर रखो, 10 मिनट के लिए पकाना। 10 मिनट के लिए नमक की एक चुटकी के साथ गोरों को अलग से मारो। एक मोटी धारा में प्रोटीन में गाढ़ा सिरप डालो, द्रव्यमान को फुलाकर। मारो जब तक क्रीम बस गई है, तो ठीक करने के लिए नींबू का रस जोड़ें, क्रीम को रेफ्रिजरेटर में डालें।
3
यह कारमेल सेब पकाने के लिए रहता है: सेब को स्लाइस में काटें, मक्खन के अलावा फ्राइंग पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर भूनें जब तक कि सेब नरम और थोड़ा सुनहरा न हो जाए। चीनी में डालो, समय-समय पर पलट दें ताकि सेब जला न जाए। वे चिपचिपा कारमेल सॉस के साथ सुंदर, सुनहरा हो जाना चाहिए। गर्मी से निकालें, ठंडा करें।
4
टार्टलेट बनाने के लिए आटे को एक पतली परत सांचों में डालें। एक कांटा के साथ चुभन, मध्यम तापमान (180 डिग्री) पर सुनहरा भूरा होने तक सेंकना।
5
अब केक इकट्ठा करें: एक रेत की टोकरी में कारमेल सेब के स्लाइस रखें, शीर्ष पर प्रोटीन क्रीम बिछाएं (आप पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं)।
6
कारमेल सेब और प्रोटीन क्रीम के साथ केक तैयार हैं, इस नुस्खा के अनुसार आप किसी अन्य कारमेल फल को भरने के रूप में पका सकते हैं।