बहुत से लोग मछली के व्यंजन पसंद करते हैं। और कोई आश्चर्य नहीं! सब के बाद, यह एक नाजुक स्वाद है और शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक पदार्थों में समृद्ध है। बेशक, हम एक ताजा और सही ढंग से पकड़े गए उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सही मछली कैसे चुनें। हम इस मुद्दे से निपटेंगे।
अपना नुस्खा चुनें
बाहरी मूल्यांकन
विशेषज्ञों के अनुसार, ताजी मछलियों में नम, सरस तराजू, पारदर्शी आंखें, एक लोचदार, घने शव और चमकदार लाल गलियां होती हैं। यदि खरीद के दौरान आपने इन संकेतकों के साथ एक विसंगति देखी, तो यह स्पष्ट रूप से पूरी तरह से ताजा उत्पाद नहीं है। शरीर पर भूरे रंग के धब्बे और मछली की अप्रिय गंध, जो अपघटन प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत देते हैं, इस बारे में भी बता सकते हैं।
जीवित मछली
यदि आप मछलीघर के सामने एक मछली की दुकान में हैं और एक उपयुक्त व्यक्ति चुनते हैं, तो मछली की निरोध और व्यवहार की शर्तों पर ध्यान दें। पानी साफ होना चाहिए। और ऐसी मछली चुनना बेहतर है जो सतह के पास तैरती नहीं है, लेकिन पानी के स्तंभ में, नीचे के करीब।
मछली पकड़ना
मछली पकड़ने के शौकीनों को यह जानने की जरूरत है कि मछली पकड़ने की छड़ी फेंकने से पहले, आपको पारा के लिए तालाब की जांच करने की आवश्यकता है। यह एक विशेष उपकरण का उपयोग करके किया जा सकता है, जिसे "पारा विश्लेषक" कहा जाता है। अन्यथा, हानिकारक मछली आपकी मेज पर मिल सकती है और विषाक्तता और कई जटिल बीमारियों को भड़का सकती है।
सामन के बारे में
यह रूसियों और न केवल के बीच एक पसंदीदा प्रकार की मछली है। इसके लाभकारी गुणों को कम आंकना मुश्किल है। लेकिन बेईमान विक्रेताओं का शिकार न बनने के लिए, आपको मछली चुनने के कुछ नियमों को जानना होगा। सबसे पहले, सफेद नसों को पट्टिका में दिखाई देना चाहिए। सादे लाल-नारंगी रंग की उपस्थिति में, यह संभावना है कि सामन रंगा हुआ है। यह निश्चित रूप से, मछली की ताजगी और उपयोगिता को नकारात्मक रूप से इंगित करता है। एक अन्य अनुस्मारक शव पर काले डॉट्स हैं। यदि वे मौजूद हैं, तो इसका मतलब है कि मछली को स्पॉनिंग के दौरान पकड़ा गया था। और इस वजह से उसका मांस बेस्वाद होने की संभावना नहीं है।