निविदा स्टर्जन में एक नाजुक स्वाद और मध्यम वसा सामग्री है। इस मछली के लाभकारी गुणों और उत्कृष्ट स्वाद को संरक्षित करने के लिए, इसे ओवन में बेक करें। मसाले और जटिल साइड डिश के साथ स्टर्जन को अधिभार न दें। इसे शराब, टमाटर, या क्रीम सॉस के साथ शीर्ष करें जो इस पेटू मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
टमाटर सॉस के साथ स्टर्जन
इस नुस्खा के लिए, आप पूरी मछली या भाग के टुकड़े ले सकते हैं। अंतिम विकल्प अधिक सुविधाजनक है - पकवान तेजी से तैयार हो जाएगा। चर्मपत्र कागज बैग में मछली को रसदार रखने में मदद करने के लिए सेंकना।
आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो स्टर्जन;
- 1 नींबू;
- जैतून का तेल;
- 1 गिलास क्रीम;
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब;
- 6 पके टमाटर;
- लहसुन के 3 लौंग;
- नमक;
- सफेद मिर्च;
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद।
स्टर्जन को धो लें, इसे साफ करें, इसे साफ करें। मछली को भागों में काटें, एक कटोरे में लेटें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, काली मिर्च के साथ छिड़कें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। फिर इसे एक पेपर टॉवल से सुखाएं और चर्मपत्र पेपर के चौकों पर बिछाएं। जैतून के तेल के साथ स्टर्जन को छिड़कें, कागज के साथ कसकर लपेटें और एक पका रही चादर पर बंडलों को रखें। लगभग आधे घंटे के लिए 130 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में मछली सेंकना।
जबकि स्टर्जन बेक हो रहा है, सॉस तैयार करें। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन को काट लें और इसे भूरा होने से बचाएं। पैन में शराब डालो और इसे तब तक वाष्पित करें जब तक कि मात्रा का आधा हिस्सा नहीं रहता। क्रीम में डालो, नमक और सफेद मिर्च जोड़ें। 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण उबाल।
टमाटर उबलते पानी डालते हैं, त्वचा को निकालते हैं, गूदा काटते हैं। टमाटर को सॉस में डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
ताजे टमाटर के बजाय, आप अपने खुद के रस में डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
ओवन से स्टर्जन को हटा दें, ध्यान से कागज को उजागर करें और गर्म सॉस के साथ प्रत्येक सेवारत डालें। तुरंत परोसें।
स्टर्जन के साथ अच्छी तरह से ठंडा सफेद शराब परोसें।