क्रीम ट्यूब बचपन से परिचित एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई हैं। इसे आसानी से घर पर पकाया जा सकता है, यहां तक कि पफ पेस्ट्री भी आवश्यक नहीं है। खरोंच से प्रोटीन क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री बनाने की कोशिश करें, और आप फिर से दुकान के समकक्षों की दिशा में कभी नहीं देखेंगे।
अपना नुस्खा चुनें
पफ पेस्ट्री में केवल कुछ हिस्से होते हैं: पफ पेस्ट्री और कस्टर्ड या साधारण प्रोटीन क्रीम। घर पर खाना बनाना और फिर, और दूसरा मुश्किल नहीं होगा। यह केवल थोड़ा समय, कुछ रसोई के उपकरण और स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने की इच्छा रखता है।
आसान यीस्ट पफ रेसिपी रेसिपी
बेशक, आप घर पर एक क्लासिक खमीर पफ पेस्ट्री तैयार करके कठिन रास्ता तय कर सकते हैं। यह व्यवसाय काफी लंबा है, और श्रम की तीव्रता बहुत अधिक है। हालांकि, तैयार उत्पाद का स्वाद, निश्चित रूप से, सभी कमियों को पार करता है।
और आप स्टोर में पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं। यह विकल्प अच्छा है यदि आपके पास बहुत कम खाली समय है, लेकिन आप वास्तव में स्वादिष्ट और घरेलू कुछ चाहते हैं। लेकिन सबसे अच्छा तरीका है गोल्डन मीन। यही है, अपने हाथों से एक त्वरित, खमीर मुक्त पफ पेस्ट्री पकाना।
यह सबसे स्वादिष्ट है, जबकि पफ पेस्ट्री बनाने के लिए सबसे तेज़ और सबसे समझ में आने वाला नुस्खा है। हालांकि, यह मत सोचो कि सभी अवयवों को मिश्रण करना और पकाना शुरू करना काफी सरल होगा। अभी भी थोड़ा काम करना है!
क्या सामग्री की जरूरत है:
- पानी, ठंडा या ठंडा - 300 मिलीलीटर;
- प्रीमियम आटा - 550 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
- सिरका (9% लेने के लिए बेहतर) - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - sp छोटा चम्मच
चरणबद्ध नुस्खा:
- चीनी और नमक को पानी में घोलें। सिरका और अंडा जोड़ें। फिर सब कुछ धीरे से मिलाएं।
- तरल भाग में अच्छी तरह से sifted आटा डालो, लगातार सरगर्मी। एक छोटी सी चाल: बेकिंग को हवादार और हल्का बनाने के लिए, आटे को एक बार नहीं, बल्कि दो बार निचोड़ें।
- आटा गूंध। यह लोचदार और लचीला होना चाहिए, लेकिन पर्याप्त नरम। इसके अलावा, आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। टिप: यदि आपका आटा चिपचिपा या बहुत ढीला है, तो कुछ और आटा मिलाएँ।
- आटा को 3 या 4 बराबर भागों में विभाजित करें। अच्छी तरह से नरम (लेकिन किसी भी तरह से पिघला हुआ!) मक्खन (या मार्जरीन) को समान भागों में काटें।
- आटे के एक टुकड़े को लगभग 3 मिमी मोटी परत में रोल करें। अपने हाथों, एक चाकू या एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके समान रूप से आटा के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा फैलाएं।
- एक ही आकार और मोटाई की परत में आटा का एक और टुकड़ा रोल करें। पिछली परत के ऊपर दूसरी परत रखो और इसे मक्खन के साथ भी चिकना करें। इन चरणों को तब तक दोहराएं जब तक कि आप आटा और मक्खन से बाहर न निकल जाएं।
- परतों को एक घने रोल में रोल करें और उन्हें एक प्रकार के घोंघे में रोल करें। घोंघे को कसकर फिल्म या प्लास्टिक की थैली में लपेटें, इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे या फ्रीजर में 20-30 मिनट के लिए रख दें।
- आटा निकालने के बाद, इसे बैग या फिल्म से मुक्त करें, इसे रोलिंग पिन के साथ 1 सेमी की मोटाई के साथ रोल करें, और फिर इसे सुविधा के लिए थोड़ा रोल करें।
- यदि आवश्यक हो तो आटे को टुकड़ों में विभाजित करें। आप एक बार में एक या कई भागों को फ्रीज कर सकते हैं, और शेष भाग से आप पफ पेस्ट्री खाना शुरू कर सकते हैं।
कस्टर्ड प्रोटीन रेसिपी
एक अच्छे कस्टर्ड के बिना नलिकाएं नलिकाएं बिल्कुल नहीं हैं। यदि आपको लगता है कि आप इस क्रीम की तैयारी का सामना नहीं कर सकते हैं क्योंकि आपके पास खाना पकाने का पर्याप्त कौशल नहीं है, तो आप गलत हैं। इस नुस्खा, एक पाक सिरिंज या बैग और एक शक्तिशाली मिक्सर के साथ बस अपने आप को बांधे। ऐसे भारी तोपखाने के साथ, आप निश्चित रूप से सफल होंगे!
क्या सामग्री की जरूरत है:
- अंडा सफेद - 4 पीसी ।;
- चीनी - 1 कप;
- वैनिलिन - 1 ग्राम (या वेनिला चीनी - 5 ग्राम);
- साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
- पानी - 100 मिली।
चरणबद्ध नुस्खा:
- एक छोटा सॉस पैन या स्टीवन लें, इसमें चीनी डालें, वानीलिन (वेनिला चीनी) और पानी डालें। हलचल। मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पिघलकर एक कारमेल रंग न प्राप्त कर ले। सिरप उबाल मत करो!
- फिर चीनी सिरप में साइट्रिक एसिड जोड़ें, फिर से मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, ठंडा प्रोटीन को उच्चतम मिक्सर गति पर स्थिर चोटियों को हराया। युक्ति: यहां तक कि अगर आपके पास एक शक्तिशाली मिक्सर है, और आपको लगता है कि प्रोटीन अच्छी तरह से बड़े हो गए हैं और काफी घने हो गए हैं, फिर भी उन्हें कम से कम 5 मिनट के लिए हरा दें।
- गर्म सिरप को एक पतली धारा के साथ प्रोटीन में डालें, मिश्रण को लगातार उच्चतम गति से संचालित करने वाले मिश्रण को हिलाएं। जब तक क्रीम थोड़ा ठंडा न हो जाए मिक्सर को बंद न करें।
प्रोटीन क्रीम पकाने की विधि खट्टा क्रीम के साथ
और ट्यूबों के लिए प्रोटीन क्रीम के लिए यह गैर-पारंपरिक नुस्खा सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। यह क्रीम संरचना में खट्टा क्रीम के कारण बहुत मोटी और थोड़ी अधिक उच्च कैलोरी है।
क्या सामग्री की जरूरत है:
- अंडे का सफेद - 4 पीसी ।;
- देहाती खट्टा क्रीम (20-30% वसा सामग्री) - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 कप;
- वैनिलिन - 1 ग्राम (या वेनिला चीनी - 5 ग्राम)।
कदम से कदम नुस्खा:
- एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम, वेनिला (वेनिला चीनी) और चीनी के एक बड़े चम्मच मारो। 3-4 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गति पर मारो।
- एक अलग गहरी कटोरी में, गिलहरी को कम से कम 5 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर हराया। प्रोटीन सफेद, मोटे और बहुत घने होने चाहिए।
- उसके बाद, मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे शेष चीनी को प्रोटीन में जोड़ें।
- खट्टा क्रीम और व्हीप्ड प्रोटीन को मिलाएं, धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिश्रण को हिलाएं। परिपत्र गति में नहीं हिलाओ, लेकिन नीचे से, जैसे कि आप परतों को मोड़ रहे थे।
बेकिंग और ट्यूब असेंबली
पफ पेस्ट्री और प्रोटीन क्रीम तैयार करने के बाद, आप सबसे महत्वपूर्ण भाग को आगे बढ़ा सकते हैं, अर्थात् ट्यूबों को सेंकना और उन्हें क्रीम से भरना:
- शुरू करने के लिए, 3 मिमी की परत के साथ आटा बाहर रोल करें। लगभग 2 सेमी चौड़े लंबे स्ट्रिप्स में इसे तेज चाकू से काटें। थोड़ी सी चाल: पिज्जा चाकू का उपयोग करना बेहतर है।
- बेकिंग पेपर से शंकु बनाएँ (आप एक मोटी पन्नी ले सकते हैं)। ऐसा करने के लिए, इसे त्रिकोण में काटें, और फिर इन त्रिकोणों से शंकु को रोल करें।
- कागज के शंकु पर आटा स्ट्रिप्स लपेटना शुरू करें। आटा के प्रत्येक दौर को थोड़ा पहले से ओवरलैप करने की कोशिश करें। अंतराल नहीं रहना चाहिए!
- शंकु को बेकिंग शीट पर आटे के साथ रखें और उन्हें योलक्स के साथ चिकना करें, जिसे आपने शायद क्रीम पकाने के बाद छोड़ दिया है।
- ओवन को पहले से गरम करें, और फिर उसमें पैन रखें। 180-190 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए रोल करें या 210-220 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।
- ओवन से ट्यूबों को खींचने के बाद, उनसे शंकु निकालें और ठंडा करें।
- जब ट्यूब ठंडा हो जाता है, तो एक बड़ा पाक सिरिंज या बैग लें, इसे प्रोटीन क्रीम से भरें और प्रत्येक ट्यूब को शीर्ष पर भरें।
- आपको बस ट्यूबों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना होगा और उन्हें मेज पर पहुंचाना होगा!