चिकन सॉस: आसान खाना पकाने के लिए फोटो के साथ व्यंजनों

उबला हुआ चिकन, चिकन चॉप्स, बेक्ड चिकन पैर - कई सरल और त्वरित चिकन व्यंजन हैं जो केवल एक चम्मच दूसरे सॉस से लाभान्वित होंगे। इस पक्षी के मांस में एक हल्का नाजुक स्वाद होता है, और इसलिए इसे कई स्वादिष्ट सॉस के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है - निविदा मक्खन और मलाईदार से साहसी और मसालेदार तक।

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तुलसी पेस्टो रेसिपी

ताजा और उज्ज्वल इतालवी पेस्टो सॉस न केवल पास्ता, बल्कि चिकन के व्यंजनों सहित कई अन्य व्यंजनों की उपस्थिति से सजा सकते हैं। इसे तैयार करना आसान है - बस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का पालन करें और कुछ ही मिनटों के बाद पेस्टो तैयार है। आपको आवश्यकता होगी:

• Nuts कप पाइन नट्स;

• हरी तुलसी की ताजा पत्तियों के 2 कप;

• ¼ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन;

• 1 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक चम्मच;

• लहसुन के 2 लौंग;

• Oon चम्मच बारीक पिसा हुआ नमक;

• ½ बड़े चम्मच जैतून का तेल।

मध्यम गर्मी पर पैन गर्म करें, पाइन नट्स को तब तक भूनें जब तक कि एक सुखद सुगंध दिखाई न दे। एक फ्राइंग पैन में 3-5 मिनट के लिए भूनें। नट्स को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और उन्हें ठंडा होने दें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और, तुलसी के पत्तों के साथ, एक कटोरे में डालें, नींबू का रस, नमक डालें। पल्स मोड में, एक ब्लेंडर के साथ पीसें। कसा हुआ पनीर जोड़ें। थोड़ा जैतून का तेल जोड़ना शुरू करें। जब सॉस एकरूपता तक पहुंचता है, लेकिन इसमें अभी भी एक निश्चित बनावट है, तो पेस्टो की कोशिश करें और स्वाद को समायोजित करें। उत्पादों की सूचीबद्ध संख्या से आपको एक गिलास सॉस मिलता है। यह एक तंग ढक्कन के साथ व्यंजन में रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सरल सहिजन सॉस

सूक्ष्म मिठास के साथ सहिजन का तीव्र, जटिल स्वाद चिकन के लिए एकदम सही है। इस सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप खट्टा क्रीम;

• ¼ कप कसा हुआ ताजा सहिजन;

• सफेद शराब सिरका का 1 चम्मच;

• Oon चम्मच बारीक पिसा हुआ नमक;

• ¼ चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

हॉर्सरैडिश वाष्पशील तेलों और प्राकृतिक रासायनिक एलिल आइसोथियोसाइनेट के स्वाद और सुगंध का श्रेय देता है, इसलिए एक ताजा कसा हुआ जड़ सबसे अच्छा है। इसे एक ब्लेंडर कटोरे में सिरका और मसाला के साथ डालें। प्यूरी और खट्टा क्रीम या भारी क्रीम जोड़ें। स्वाद और सुगंध को अधिकतम करने के लिए 3-4 घंटे तक हिलाओ और छोड़ो। सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, इसकी शेल्फ लाइफ 2-3 सप्ताह है।

मूंगफली की चटनी

विदेशी स्वाद वाली मूंगफली की चटनी एक साधारण चिकन को एक असामान्य प्राच्य डिश में बदल देगी। आपको आवश्यकता होगी:

• नारियल तेल के 2 बड़े चम्मच;

• 1 चम्मच थाई रेड करी पेस्ट

• 1 चम्मच चिकन स्टॉक;

• Ut कप नारियल का दूध;

• Ut कप मूंगफली का मक्खन;

• 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मछली सॉस;

• 1 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक चम्मच;

• 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच छिलके वाली मूंगफली।

एक सॉस पैन में नारियल तेल पिघलाएं, करी पेस्ट डालें और इसे गर्म करें। गर्मी से निकालें और गर्म शोरबा, मछली सॉस, मूंगफली का मक्खन, एक व्हिस्की के साथ व्हिस्की डालें और सॉस को आग में लौटा दें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। एक सूखी कड़ाही में मूंगफली भूनें और क्रश करें। सॉस में चूने का रस डालें और परोसें।

चॉकलेट तिल सॉस

गर्म तिल सॉस - मैक्सिकन विशेषता। इसकी कई अलग-अलग विविधताएं हैं, लेकिन सभी में आवश्यक रूप से गर्म काली मिर्च और डार्क चॉकलेट शामिल हैं। निम्नलिखित सामग्रियों से तिल बनाने की कोशिश करें:

• 1 छोटा प्याज सिर;

• 1 लाल मिर्च मिर्च;

• लहसुन के 2 लौंग;

• 1 बड़ा चम्मच। जमीन मिर्च का एक चम्मच;

• 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गाजर के बीज;

• 1 चम्मच जमीन दालचीनी;

• 500 ग्राम डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर;

• कम से कम 70% की कोको बीन्स की सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट के 25 ग्राम;

• 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन।

प्याज को एक छोटे क्यूब में काटें। मिर्च को छल्ले में काटें। यदि आप एक बहुत गर्म सॉस चाहते हैं, तो बीज को काली मिर्च में छोड़ दें। मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में पिघलाएं, प्याज को नरम होने तक भूनें, काली मिर्च डालें और एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और स्टीवन में डालें। एक और मिनट के लिए भूनें। चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीसें और कभी-कभी हिलाते हुए, सॉस में मिलाएँ। टमाटर और मसाले डालें। जब उबाल आने लगे तो आँच को कम कर दें, फिर से कम करें। कटा हुआ चिकन डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

तारगोन के साथ मशरूम सॉस

चिकन, क्रीम और मशरूम एक क्लासिक संयोजन है जो केवल पूर्णता के लिए तारगोन गायब है। स्वाद के सामंजस्य की पूरी तरह से सराहना करने के लिए एक नाजुक सॉस तैयार करें। आपको आवश्यकता होगी:

• 1 प्याज;

• 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच;

• लहसुन के 2 लौंग;

• शिमशोन कैप के 300 ग्राम;

• सफेद शराब के 150 मिलीलीटर;

• शोरबा के 150 मिलीलीटर;

• लगभग 30% की वसा सामग्री के साथ 300 मिलीलीटर क्रीम;

• कटा हुआ तारगोन ग्रीन्स के 3 बड़े चम्मच;

• बारीक पिसा हुआ नमक;

• ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। मशरूम के छिलकों को स्लाइस में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। मशरूम को एक विस्तृत पैन में भूनें। तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल न भर जाए। जैतून का तेल जोड़ें और इसे गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, प्याज डालें और जब तक यह स्पष्ट न हो जाए तब तक भूनें। लहसुन जोड़ें और एक और मिनट के लिए भूनें। शराब में डालो और सॉस तैयार करें जब तक कि तरल आधे में वाष्पित न हो जाए। क्रीम में डालो और कम गर्मी पर पकाएं, जब तक क्रीम उबलने न लगे। तारगोन, नमक, काली मिर्च जोड़ें और गर्मी से हटा दें।

चिमिचुरि सॉस

यह क्लासिक अर्जेंटीना लहसुन, जड़ी बूटी और गर्म मिर्च सॉस ग्रील्ड चिकन के लिए एकदम सही है। लें:

• लहसुन के 4 लौंग;

• Green कप कटा हुआ हरा धनिया;

• P कप कटा हुआ अजमोद;

• 2 बड़े चम्मच। अजवायन की पत्ती के चम्मच;

• 1 जल्पेनो काली मिर्च;

• ¼ कप बर्फ के टुकड़े;

• ¼ कप + 2 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच।

एक ब्लेंडर कटोरे में लहसुन, नमक और सिरका के लौंग डालें। पल्स मोड में, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। जालपीनो काली मिर्च को बारीक काट लें और धनिया, अजमोद और अजवायन की पत्ती के साथ कटोरे में जोड़ें। बर्फ डालें ताकि घास अपने चमकीले रंग को न खोए। स्पंदित मोड में पीसें। थोड़ा जैतून का तेल जोड़ना शुरू करें। जब सॉस चिकनी होती है, तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। परोसने से पहले उसे ठंडा कर लें।

ऐप्पल सॉस के लिए एक सरल नुस्खा

सेब की नरम मिठास सॉस के लिए एक अच्छा आधार होगी। इसे तैयार करने के लिए, आप रगड़ेंगे:

• 82.5% की वसा सामग्री के साथ 2 बड़े चम्मच मक्खन;

• 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच;

• 1 मिठाई लाल प्याज का सिर;

• मिठाई किस्मों का 1 लाल सेब;

• 3 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच;

• 1 1 कप चिकन स्टॉक;

• नमक और काली मिर्च।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। सेब को आधा में काटें, कोर को हटा दें और लुगदी को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पारदर्शी होने तक प्याज भूनें। सेब जोड़ें और पकाना, सरगर्मी, जब तक यह भूरा नहीं हो जाता। सिरका में डालो और सॉस गाढ़ा होने तक स्टू। चिकन स्टॉक जोड़ें और आधा भरा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें और मक्खन में डालें, एक साथ फेंटें और नमक और काली मिर्च डालें।

शहद और लहसुन की चटनी

चिपचिपा, मीठा और लहसुन - इस संतुलित चटनी के साथ, चिकन के गर्म टुकड़ों को पैन में डालकर एक चमकदार शीशे का आवरण में बदल दें। आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन के 6 लौंग;

• 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल का एक चम्मच;

• Honey कप तरल शहद;

• Stock कप चिकन स्टॉक;

• 2 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच;

• 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सोया सॉस;

• नमक और काली मिर्च।

लहसुन को पतली स्लाइस में काटें। एक पैन में तेल गरम करें और लहसुन को 1-2 मिनट के लिए भूनें। शहद और गर्म स्टॉक, सिरका और सोया सॉस जोड़ें। कुक, सरगर्मी, लगभग 3-4 मिनट तक, सॉस के गाढ़ा होने तक। इस सॉस में, आप ओवन या ग्रिल में चिकन सेंक सकते हैं।

एवोगेलमोनो एग और लेमन सॉस

Avgolemono - एक दिलचस्प ग्रीक सॉस, हल्का और ताज़ा। मध्य पूर्वी खाना पकाने में, यह अक्सर चिकन या मछली की संगत के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ½ कप जैतून का तेल;

• 1 कप चिकन स्टॉक;

• 2 बड़े चिकन अंडे;

• 2 बड़े नींबू;

• 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ डिल का एक चम्मच;

• नमक और ताजा जमीन काली मिर्च।

यदि आप चिकन को फ्राई करने के तुरंत बाद सॉस बनाते हैं, तो वही पैन लें, न कि उसे धोएं। शोरबा में डालो और इसे मध्यम गर्मी पर गर्म करें। कटोरे के नीचे से तले हुए टुकड़ों को खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। शोरबा को उबालने तक प्रतीक्षा करें और गर्मी को कम से कम करें।

एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में नींबू डालें या फल से अधिक रस निकालने के लिए मेज पर उन्हें कई बार रोल करें। फल से जूस निकालें और रस निचोड़ें। एक कटोरे में जेस्ट डालें और अंडे को तोड़ दें, रस जोड़ें, एक व्हिस्की के साथ व्हिस्क करें। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक पतली धारा में शोरबा में डालना शुरू करें, व्हिस्क के साथ सॉस को घुमाएं। चटनी के गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 2 मिनट लगते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण सजातीय, रेशमी है और अंडे कर्ल नहीं करते हैं। यदि ऐसा होता है, तो एक ठीक छलनी के माध्यम से सॉस को पोंछने का प्रयास करें।

सॉस में काली मिर्च, नमक और कटा हुआ डिल जोड़ें। हिलाओ और परोसो।

सरसों सॉस रेसिपी

सरसों सबसे आम चिकन सॉस में से एक है। इसकी तैयारी के लिए डिजोन सरसों सबसे उपयुक्त है - नरम, मिठाई, अनाज के साथ जो सॉस के स्वाद और बनावट को और भी दिलचस्प बनाते हैं। लें:

• On कप डिजन सरसों;

• White चम्मच जमीन सफेद मिर्च;

• Oon चम्मच बारीक पिसा हुआ नमक;

• 30% वसा सामग्री के साथ 1 कप क्रीम।

सबसे पहले, व्हिस्क के साथ एक कटोरे में क्रीम, सरसों और मसाला डालें। सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर पकाएं, लगभग एक मिनट तक हिलाएं। कूल। इस चटनी को एक अचार के रूप में और सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्लासिक बर्नीज़ सॉस पकाने की विधि

बर्नीस सॉस या बेर्नेसे सॉस क्लासिक, "माँ" फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक है। मोटी, चिकनी, मलाईदार, यह अंडे, सब्जियों, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह तला हुआ चिकन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 82.5% वसा सामग्री के साथ 250 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;

• 4 shallots;

• 2 बड़े चम्मच। तारगोन के पत्तों के चम्मच;

• सफेद मिर्च के 4 कटा हुआ मटर;

• ¼ कप सफेद टेबल सिरका;

• Wine कप सूखी सफेद शराब;

• 4 अंडे की जर्दी;

• Oon चम्मच बारीक पिसा हुआ नमक;

• एक चुटकी केयेन काली मिर्च।

मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं। छोटे क्यूब्स में कटौती। पारदर्शी होने तक तेल में प्याज भूनें, तारगोन, सिरका और शराब जोड़ें। जब तक सॉस il कप की मात्रा तक वाष्पित न हो जाए तब तक उबालें। एक दुर्दम्य कटोरे में तनाव। इसे स्टीम बाथ में रखें। कच्चे अंडे की जर्दी जोड़ें और तुरंत एक व्हिस्की के साथ हरा देना शुरू करें। तब तक जारी रखें जब तक सॉस गाढ़ा न होने लगे। इसे गर्मी, नमक और काली मिर्च से हटा दें। एक और मिनट मारो। कोशिश करें और नमक या काली मिर्च डालकर यदि आवश्यक हो तो संतुलन का स्वाद लें।