घर का बना पटाखे और पटाखे एक अद्भुत व्यंजन है जो बचे हुए अतिरिक्त ब्रेड से या इसके लिए विशेष रूप से खरीदे गए बेकरी उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक सुखद "स्नैक" है जिनके पास पूर्ण रात्रिभोज करने का समय नहीं है, एक अच्छा और कम कैलोरी प्रतिस्थापन के लिए सिगरेट, एक स्वादिष्ट चाय पार्टी पूरक या एक स्वादिष्ट बीयर स्नैक है।
अपना नुस्खा चुनें
कार्बोहाइड्रेट का मूल्य सर्वविदित है। रस्क कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसे शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, लेकिन स्टोर उत्पाद में कई बल्कि हानिकारक रासायनिक योजक होते हैं, और इसलिए घर पर पकवान पकाना बेहतर होता है।
पटाखे और पटाखे की आसान खाना पकाने के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि उस उत्पाद को चुनना मुश्किल है जिसे आप दावत देना चाहते हैं। यह हल्का होममेड स्नैक विभिन्न प्रकार से तैयार किया जाता है: बेकन, मक्खन, शोरबा और क्रीम में, माइक्रोवेव में सुखाया जाता है, एक पैन में तला जाता है और ओवन में पकाया जाता है।
उपयोगी सुझाव
1. आप रोटी (या पकी हुई रोटी) को कई तरीकों से काट सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैसा कि फोटो में है।
लेकिन कटौती सबसे सफल होगी, जो "खाने वालों" को अपील करेगी। चाय के लिए, बड़े प्लास्टिक में कटौती करना सबसे अच्छा है, या तुरंत एक कटा हुआ पाव रोटी (किशमिश के साथ संभव है) लें, और पटाखे बनाएं, और बीयर के लिए एक स्नैक के रूप में, छोटे क्यूब्स या लम्बी पट्टी सबसे अच्छे हैं।
2. इस सरल और स्वादिष्ट पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी में, एक दिलचस्प चाल है - जोड़े हुए मसालों के साथ कटा हुआ ब्रेड स्लाइस को और अधिक सावधानी से मिश्रण करने के लिए, उन्हें एक टिकाऊ प्लास्टिक बैग में बांधा जा सकता है, जिसमें से नीचे आवश्यक तेल से भरा होना चाहिए, और मसाले और नमक शीर्ष पर डाला जाना चाहिए। रोटी। फिर बैग को अच्छी तरह से हिलाएं - और आपका काम हो गया! सभी पटाखे समान रूप से योजक के साथ संतृप्त हैं। बेशक, यह स्थिति बड़े पटाखे के साथ काम नहीं करेगी।
3. इसे सीज़निंग के साथ ज़्यादा मत करो, भले ही आप वास्तव में उन्हें प्यार करते हों! ब्रेड उत्पाद तुरंत किसी भी गंध और स्वाद को अवशोषित करते हैं, इसलिए याद रखें कि आपको केवल पटाखे की रोटी के स्वाद पर जोर देने और पूरक करने की आवश्यकता है, और इसे जड़ी बूटियों की सुगंध के साथ बाधित नहीं करना चाहिए।
4. वनस्पति तेलों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें: जैतून, सूरजमुखी, तिल, एक प्रकार का अनाज या मूंगफली - उनमें से किसी में एक अजीब स्वाद है जो आपको पसंद हो सकता है।
5. पटाखे को लंबे समय तक सुगंधित और खस्ता रखने के लिए, बेकिंग के तुरंत बाद, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि किसी भी तेल में भिगोए गए उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है - तेल बल्कि हानिकारक रासायनिक यौगिकों में बदल जाता है।
बीयर पटाखे
एक सेवारत के लिए: 250 ग्राम रोटी (1-2 दिन पहले सर्वश्रेष्ठ, इसलिए यह कम उखड़ जाती है), लहसुन की 2 लौंग, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले।
सफेद या बेहतर राई की रोटी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। लहसुन को "क्रश" या grated के माध्यम से पारित नहीं किया जाना चाहिए - यह एक साथ चिपक जाता है। एक तेज चाकू के साथ बारीक काटना सबसे अच्छा है।
एक बैग में या एक बड़े कटोरे में मक्खन डालो, ब्रेड के स्लाइस डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे आधे घंटे के लिए भिगो दें। इस समय के दौरान, ओवन को लगभग 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम पाक पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ कवर बेकिंग शीट पर टुकड़ों को फैलाते हैं, समान रूप से 20 मिनट के लिए वितरित करते हैं और सेंकना करते हैं, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं।
पारंपरिक अनुभवी पटाखे
हम में से प्रत्येक के पास हमारे पसंदीदा सीज़न हैं, जो हम लगभग किसी भी डिश में जोड़ते हैं। यदि घर में बहुत ताजा सफेद रोटी नहीं बची है, तो आप कम कैलोरी सामग्री के साथ एक दिलचस्प स्नैक बना सकते हैं - अपने पसंदीदा मसालों के साथ घर का बना पटाखे। कदम से कदम नुस्खा:
हमने ब्रेड को क्यूब्स में काट दिया, इसे 180 डिग्री के तापमान पर सुनहरा रंग में ओवन में सूखा।
इस समय, हम एक "ड्रेसिंग" तैयार कर रहे हैं - 300 ग्राम ब्रेड 3 लीटर के लिए। जैतून का तेल, नमक की एक चुटकी और अपने पसंदीदा मसाला का मिश्रण। तेल में सभी अवयवों को भंग करें, अच्छी तरह मिलाएं।
जब पटाखे तैयार होते हैं, तब भी उन्हें "ड्रेसिंग" के साथ गर्म मिलाएं और धीरे से मिलाएं। आप वांछित अनुपात को प्राप्त करते हुए, प्रक्रिया में जोड़ने या मसाला करने की कोशिश कर सकते हैं।
पनीर के साथ रस, एक क्लासिक नुस्खा
300 ग्राम रोटी के लिए आपको किसी भी पनीर के 50 ग्राम, लहसुन की 2 लौंग, 2 तालिकाओं की आवश्यकता होती है। किसी भी वनस्पति तेल के चम्मच, नमक की एक चुटकी, स्वाद के लिए मसाला। पनीर और लहसुन को पीसें, मक्खन और नमक के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कटा हुआ रोटी "अच्छी तरह से" रोल करें।
नमकीन बेकिंग शीट पर समान रूप से स्नैक्स डालें और एक सुखद धूप सुनहरे रंग तक लगभग 20-30 मिनट तक सेंकना करें। कृपया ध्यान दें: पटाखे अक्सर मिलाया जाना चाहिए ताकि पनीर को अलग-अलग टुकड़ों में बेक न किया जाए।
क्रीम और मफिन चीनी के साथ रस
अपने स्वाद के लिए बन्स या पाव रोटी (आप बासी कर सकते हैं) जितना संभव हो उतना पतला स्लाइस में काट लें। कुक क्रीम और चीनी। क्रीम को दूध या जाम के साथ दूध के व्हीप्ड मिश्रण से बदला जा सकता है, अंडे के साथ दूध।
दोनों तरफ एक ब्रश का उपयोग करके क्रीम के साथ प्रत्येक टुकड़ा चिकना करें और एक पर चीनी (स्वाद के लिए) के साथ छिड़के। यह सूई के लायक नहीं है - यह है कि हम कैसे क्रैकन प्राप्त करते हैं, पटाखे नहीं।
हम चीनी के साथ एक पका रही चादर पर अपने स्लाइस फैलाते हैं और ओवन में डालते हैं, जब तक कि ब्राउनिंग तक लगभग 15-20 मिनट तक प्रीहीट नहीं किया जाता है।
लॉर्ड के साथ साधारण पटाखे
एक मांस की चक्की में, हम पटाखे फोड़ने के लिए एक मिश्रण तैयार करते हैं: लहसुन की 2 लौंग, थोड़ा डिल और लगभग 300 ग्राम रोटी के लिए 100 ग्राम बेकन। यदि ताजा लॉर्ड लिया जाता है, तो आपको नमक की एक चुटकी जोड़ने की जरूरत है।
हमने रोटी को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लिया, लार्ड, लहसुन और डिल के मिश्रण के साथ, और फिर छोटे वर्गों में काट दिया। हम एक पका रही चादर पर फैल गए, लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर सूख गया। सुगंधित पटाखे तैयार हैं!
मक्खन के साथ लंबे पाव पटाखे
इस रेसिपी के अनुसार पटाखे माइक्रोवेव में सबसे अच्छे से पकाया जाता है। एक साधारण कटा हुआ पाव लें, मक्खन के साथ थोड़ा चिकना करें और एक तरफ आइसिंग चीनी के साथ हल्के से छिड़कें।
चीनी को फैला दें। एक सुनहरे रंग के लिए सूखी। यदि स्लाइस 1 सेमी से अधिक मोटे हैं, तो अंदर वे नरम रह सकते हैं।
इससे बचने के लिए, ओवन में खाना बनाते समय, आप ओवन का दरवाजा खुला रख सकते हैं। तो अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो जाती है। लेकिन शायद आप नरम कोर को पसंद करेंगे। किसी भी मामले में, यह सब कुक के स्वाद पर निर्भर करता है।
नट के साथ पटाखे
हम 1: 1 के अनुपात में पुराने सफेद ब्रेड और किसी भी नट को लेते हैं। नट्स के बराबर ब्रेड को स्लाइस में काटें। रोटी के 200 ग्राम और नट्स के 200 ग्राम के लिए आपको 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होती है।
हम एक बैग में रोटी और नट्स के टुकड़े फैलाते हैं, तेल, नमक डालते हैं, ध्यान से हिलाते हैं और समान रूप से गर्मी प्रतिरोधी रूप में वितरित करते हैं। हम लगभग 20 मिनट के लिए 160-180 डिग्री पर प्रीहीट किए गए ओवन को भेजते हैं।