केक "खरीदें पाई" - एक सरल और सुरुचिपूर्ण मिठाई जो सामंजस्यपूर्ण रूप से चॉकलेट बिस्किट और एक सौम्य मलाईदार क्रीम को जोड़ती है। यह केक संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन इसे अन्य देशों में भी खुशी के साथ तैयार किया जाता है। परिचारिका से कोई विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: यहां तक कि न्यूनतम पाक कौशल के साथ, उपचार सफल हो जाएगा।
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"खरीदें पाई": केक का इतिहास और खाना पकाने की विशेषताएं
मिठाई को एक सफेद क्रीम की परत के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका के दो-परत चॉकलेट कुकीज़ "व्हूपी" में लोकप्रिय के नाम से मिला। कुकीज़ की उत्पत्ति और उस राज्य के बारे में जहां यह पहली बार दिखाई दिया था, अमेरिकी हलवाई गर्म बहस में हैं, कई शहरों ने प्रसिद्ध मिठाई के जन्मस्थान माना जाने के सम्मान का विवाद किया। और उपभोक्ताओं को केवल नरम, अपने मुंह में पेस्ट्री पिघलना, स्वेच्छा से छुट्टियों के लिए या दैनिक कॉफी खरीदने के लिए पसंद है।
सार्वभौमिक प्रेम के मद्देनजर, कन्फेक्शनरों ने एक मूल विकल्प की पेशकश की - एक कुकी नुस्खा के अनुसार तैयार केक। मूल में, यह चॉकलेट बिस्किट की कई परतों और मस्कारापोन पनीर पर आधारित एक क्रीम को जोड़ती है। कभी-कभी ताजा रास्पबेरी और चॉकलेट शीशे का आवरण की एक मोटी परत को रचना में जोड़ा जाता है, जिसे मिठाई की सतह पर पानी पिलाया जाता है। आप पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन, गाढ़ा दूध के आधार पर क्रीम के साथ केक को कोटिंग करके क्लासिक संस्करण में बदलाव कर सकते हैं। सामग्री के अनुपात को वसीयत में बदल दिया जाता है, नुस्खा के सिद्धांत को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। कुछ कन्फेक्शनरों ने क्लासिक्स के साथ साहसपूर्वक प्रयोग किया, पीनट बटर के साथ क्रीम की एक परत के साथ केक की पेशकश की।
"खरीदें पाई" की विशेषता - जानबूझकर लापरवाह डिजाइन। क्रीम डॉट्स, सॉकेट्स और धारियों के साथ लगाया जाता है, किनारों को समाप्त नहीं किया जाता है, जो आपको चॉकलेट बिस्किट और क्रीम की सभी परतों को देखने की अनुमति देता है। केक के शीर्ष को चॉकलेट आइसिंग, नट्स, चॉकलेट चिप्स या ताजा बेरीज से सजाया जा सकता है।
मिठाई को सफल बनाने के लिए, उच्चतम गुणवत्ता और ताजे उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है: सबसे अच्छा मक्खन, भारी क्रीम, बेहतरीन संभव पीस का प्रीमियम आटा। बिस्किट के लिए कोको प्राकृतिक होना चाहिए, वनस्पति वसा और कृत्रिम मिठास के साथ तत्काल विकल्प काम नहीं करेंगे। कोकोआ की फलियों के उच्च प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट लेना बेहतर है। जायके की जरूरत नहीं है, एकमात्र अपवाद वैनिलिन या वेनिला चीनी है।
चॉकलेट केक के लिए क्लासिक नुस्खा: एक कदम-दर-चरण दृष्टिकोण
केक को पेस्ट्री की दुकानों में परोसा जाता है और ऑर्डर करने के लिए बनाया जाता है, लेकिन घर पर इसे सेंकना संभव है। असेंबली के दौरान अत्यधिक सटीकता आवश्यक नहीं है - क्रीम के टपकाव और बहुत चिकनी शीशे का आवरण मिठाई की छाप को खराब नहीं करेगा। केक का आधार एक नाजुक चॉकलेट बिस्किट है। यह अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हुए नरम और हवादार होना चाहिए। बेकिंग सफल होने के लिए, कदम से कदम आगे बढ़ना और सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
- 250 ग्राम मक्खन;
- 210 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1 चम्मच वेनिला चीनी;
- 2 अंडे
- 350 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- कोको पाउडर के 100 ग्राम;
- 130 मिलीलीटर काढ़ा और ठंडा कॉफी;
- 140 मिलीलीटर उच्च वसा वाले केफिर (दही या दही के साथ बदला जा सकता है);
- एक चुटकी नमक।
नरम मक्खन को नियमित और वेनिला चीनी के साथ रगड़ें, धीरे-धीरे अंडे जोड़ें। एक गहरी कटोरी में आटा झारना, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर जोड़ें। पूरी तरह से सजातीय तक सब कुछ मिलाएं। एक अलग गिलास में ताजा ठंडा कॉफी और केफिर मिलाएं।
अंडे के साथ मक्खन को कोड़े में डालना, थोक घटकों और कॉफी-केफिर मिश्रण को भागों में मिश्रण में जोड़ें। आटा चिकना, चिपचिपा, पर्याप्त मोटा होना चाहिए। इसे 2 गोल रूपों में डालें, तेल से सना हुआ, एक चौड़े चाकू या पेस्ट्री फावड़े के साथ सतह को चिकना करें।
20-25 मिनट के लिए, 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में नए नए साँचे रखें। पकाए जाने तक बिस्किट को बेक करें, इसे माचिस या क्रंच से चेक करें। जबकि बिस्कुट ओवन में है, आपको ओवन नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा नाजुक हवा केक बंद हो जाएगी। ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और मोल्ड से निकालें। केक को बोर्ड या ग्रिल पर आराम करने दें। चाकू या साधारण मछली पकड़ने की रेखा के साथ ठंडा केक को 2 भागों में काटें। आपको केक के लिए 4 रिक्त स्थान मिलना चाहिए। कुछ लोग 2 केक का केक बनाना पसंद करते हैं, इसलिए वे मूल - कुकीज़ "हूपी" को अधिक पसंद करते हैं। हालांकि, इस तरह के एक धब्बा के साथ, केक को क्रीम में भिगोने का समय नहीं होता है, मिठाई सूख जाती है।
मस्कारपोन के साथ कोमल क्रीम: एक कदम से कदम नुस्खा
यंग क्रीम चीज़ क्रीम को और भी स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन इसमें कैलोरी को जोड़ती है। ऐसे केक का पोषण मूल्य खाने के लिए अधिक है, बस एक बहुत छोटा टुकड़ा काट लें।
सामग्री:
- मस्कारपोन की 200 ग्राम;
- 350 तेल क्रीम;
- 150 ग्राम पाउडर चीनी;
- एक चुटकी वानीलिन।
मिक्सर का उपयोग करके एक मजबूत फोम में कोल्ड क्रीम मारो। पहले, गति छोटी होनी चाहिए, फिर इसे बढ़ाएं। जब द्रव्यमान को गाढ़ा किया जाता है, तो आपको वेनिला के साथ पाउडर चीनी में डालना होगा और डिवाइस की गति को कम करना होगा।
मध्यम गति से द्रव्यमान को फुलाते हुए, भागों में मस्कारपोन जोड़ें। यदि कोई मिक्सर नहीं है, तो आप एक व्हिस्क या एक साधारण कांटा का उपयोग कर सकते हैं। जब सभी पनीर को जोड़ा गया है, तो संक्षेप में उपकरण की गति बढ़ाएं ताकि क्रीम पूरी तरह से सजातीय, रसीला और हवादार हो जाए। थोड़ी सी चाल: चाबुक को तेज करने के लिए, न केवल क्रीम और पनीर को ठंडा करने की सिफारिश की जाती है, बल्कि उन व्यंजन भी जिनमें क्रीम तैयार की जाएगी।
दही केक क्रीम: वैकल्पिक
यदि आप मस्करपोन नहीं खरीद सकते हैं, तो आप नरम वसायुक्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम की कैलोरी सामग्री कम नहीं होगी, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। क्लासिक नुस्खा के अनुसार केक पकाया जाता है, परिवर्तन केवल भरने और डिजाइन की चिंता करते हैं।
सामग्री:
- गांठ के बिना नरम फैटी दही के 450 ग्राम;
- 400 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम पाउडर चीनी या बहुत ठीक चीनी;
- वनस्पति वसा के बिना 100 ग्राम गाढ़ा दूध।
एक ब्लेंडर के साथ संघनित दूध के साथ पनीर को पीसें। एक अलग कंटेनर में पाउडर चीनी के साथ मक्खन मारो। व्हिपिंग को रोकने के बिना दोनों मिश्रणों को मिलाएं। अगर तेल छूटने लगे तो क्रीम को फ्रिज में रख दें। मिश्रण रसीला, हवादार, मुंह में पिघल जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो इसमें थोड़ा वेनिला सार जोड़ा जा सकता है।