कई देशों में रसोइयों द्वारा मसाला के रूप में बेरबेरी का उपयोग किया जाता है। इस झाड़ी के फल के बिना उज़्बेक पिलाफ की कल्पना करना असंभव है, उन्हें चाय, जेली, कॉम्पोट, फैटी मांस, बारबेक्यू, जेली, मुरब्बा और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
मध्य एशिया में लगभग सभी व्यंजन बैरबेरी जामुन के साथ तैयार किए जाते हैं, उनकी मदद से आप वसायुक्त शोरबा, कबाब और कीमा बनाया हुआ मांस को अम्लीकृत कर सकते हैं। यह मसाला न केवल भेड़ के बच्चे और गोमांस में जोड़ा जाता है, बल्कि चिकन, बतख, हंस और दलिया में भी जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, किसी भी पोल्ट्री को चावल, प्याज और कटा हुआ बैरी बेरीज से भरा जा सकता है। अन्य सीज़निंग को भी ऐसे व्यंजनों में रखा जाता है: काली मिर्च, ज़ीरा, लहसुन, सीताफल, तुलसी। वैसे, बैरबेरी जामुन को मांस में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, आप उनमें से एक अद्भुत सॉस बना सकते हैं और इसे डिश के अतिरिक्त के रूप में सेवा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को भिगोने की आवश्यकता होती है, और जब वे नरम हो जाते हैं, तो एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं।
जौ के फलों से रस तैयार किया जाता है, इसके साथ अन्य पेय रंगा जाता है। और अगर आप एक ग्लास जार में जामुन डालते हैं, तो ठंडा पानी डालें और तहखाने में डाल दें, थोड़ी देर के बाद आपको एक स्वादिष्ट कबाब मिलता है। यदि हाथ पर नींबू नहीं है, तो इसे बैरबेरी के रस से बदला जा सकता है।
विभिन्न व्यंजनों के लिए, ताजा और पूरे बेरीज दोनों का उपयोग किया जाता है, साथ ही सूखे और कटा हुआ भी। वे मटर, एक समृद्ध स्वाद और सुगंध जैसे ताजा सूप देने में मदद करेंगे। ताजिक व्यंजनों में, फलों को सॉसेज और सेहत के सूप में रखा जाता है।
इस झाड़ी की पत्तियां कम लोकप्रिय हैं, लेकिन फिर भी उनका उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जाता है। वे पूरी तरह से सॉरेल की जगह लेते हैं, इसलिए आप उनसे स्वादिष्ट हरी गोभी बना सकते हैं। युवा पत्तियों को मैरिनेड और सब्जी के सलाद में भी मिलाया जाता है।
बरबेरी जामुन के साथ हर्बल चाय कैसे बनाएं?
गर्मियों में, आप चाय बनाने के लिए, और सर्दियों में सूखे हुए बेरबेरी के ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं। एक चायदानी में जामुन का 1 बड़ा चम्मच डालें और उबलते पानी का 1 कप डालें, इसे 30 मिनट के लिए काढ़ा करें।
वैसे, आप जामुन में ताजा पत्तियों और झाड़ियों की पतली टहनियाँ जोड़ सकते हैं। यह पेय शरीर को विटामिन के साथ समृद्ध करेगा और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करेगा।