पनीर कैल्शियम के रूप में ऐसे लाभकारी पदार्थ की अपनी सामग्री के लिए जाना जाता है, जो हड्डियों, बालों, दांतों और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसमें से अधिकांश लोकप्रिय अंग्रेजी चेडर पनीर में है, जिनमें से 100 ग्राम मानव शरीर को कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता प्रदान करते हैं।
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निर्देश मैनुअल
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चेडर को इसका नाम चेडर के अंग्रेजी गांव से मिला, जहां यह पहली बार बनाया गया था। इस पनीर में एक पीले रंग की प्लास्टिक संरचना (या हाथीदांत) होती है, जिसे कभी-कभी उत्पादन प्रक्रिया के दौरान प्राकृतिक रंगों से रंगा जाता है। पूरे पाश्चुरीकृत या कच्चे दूध से बने चेडर में एक अखरोट, थोड़ा मसालेदार और खट्टा स्वाद होता है।
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पोषण विशेषज्ञ इस विविधता को सबसे उपयोगी पनीर मानते हैं, क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की एक बड़ी एकाग्रता होती है - विशेष रूप से कैल्शियम और प्रोटीन। इसके अलावा, चेडर दांत के क्षय के जोखिम को काफी कम कर देता है, क्योंकि यह ताजा लार के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो दांतों को नष्ट करने वाले एसिड को बेअसर करता है। इसमें लैक्टोज की न्यूनतम मात्रा भी होती है, ताकि इस पदार्थ के प्रति असहिष्णुता वाले लोग सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकें। अपने दैनिक आहार में चेडर को शामिल करना उचित है - यह किसी भी रूप में उपयोगी है, चाहे वह चीज सूप हो या पनीर सॉस। हालांकि, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो सिरदर्द से पीड़ित हैं क्योंकि इसमें टायरामाइन होता है, जो रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है।
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सबसे लोकप्रिय चेडर व्यंजनों में से एक लसग्ना है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 125 ग्राम चेडर, 750 ग्राम गोमांस, 1 प्याज, 2 अजवाइन डंठल, 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, 3 बड़े चम्मच आटा, 375 ग्राम तैयार सूखी चादरों की लसगना, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट की आवश्यकता होगी। आपको प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चमचा, 1 चम्मच चीनी, 60 ग्राम मक्खन और 750 मिलीलीटर दूध लेने की आवश्यकता है।
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ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े पैन में जैतून के तेल में तला हुआ होता है। शेष तेल में तलने के बाद, उन्हें बारीक कटा हुआ प्याज और अजवाइन के साथ भूनें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक पैन में डालें, पास्ता, टमाटर, चीनी और जड़ी बूटियों को मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, कवर करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। मक्खन में, एक छोटी सी आग पर पिघलाया जाता है, आपको आटा जोड़ने और इसे एक मिनट के लिए भूनने की ज़रूरत होती है, जिसके बाद मिश्रण गर्मी से हटा दिया जाता है और धीरे-धीरे दूध से भर जाता है। फिर इसे स्टोव पर लौटाया जाना चाहिए, उबाल लें, इसे गाढ़ा होने दें और 2 मिनट के लिए पकाएं। तेल के साथ एक दुर्दम्य पैन में, आपको मांस सॉस का 1/3 हिस्सा डालना होगा, लसग्ना की चादरों की एक परत पर रखें, आटे और तेल के साथ सॉस के 1/3 डालें और पिछले जोड़तोड़ को दो बार दोहराएं, grated चेडर के साथ Lasagna के शीर्ष को छिड़कना। पकवान को 25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाया जाता है।
ध्यान दो
परंपरागत रूप से, चेडर के निर्माण में वे एक सिलेंडर का आकार देते हैं, जिसका वजन 27 से 35 किलोग्राम होता है।
उपयोगी सलाह
चेडर में निहित ट्रेस तत्व शरीर को संचित विषाक्त पदार्थों को हटाने और तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करते हैं।