इस बेरी के बहुत सारे प्रशंसक हैं, यह स्वाद, उपयोगिता और उपस्थिति के लिए चुना जाता है। इसलिए, स्ट्रॉबेरी उबला हुआ, मुड़ा हुआ, कटा हुआ, जमे हुए, गर्मी की इस मिठाई को लंबे समय तक रखने की कोशिश कर रहा है, ताकि एक ठंडी सर्दियों की शाम को गर्म दिनों को याद किया जा सके।
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सामग्री:
- मध्यम आकार के 2 किलो, साग से छीलकर ताजा स्ट्रॉबेरी;
- 2 किलो चीनी (रेत)।
तैयारी:
- सबसे पहले, जाम में जाने से रेत और पृथ्वी से बचने के लिए बेरी को धोया जाना चाहिए। पूरे बेरी के साथ जाम बनाने का मुख्य रहस्य एक विस्तृत तल के साथ तामचीनी या एल्यूमीनियम व्यंजन है। ऐसा कटोरा आपको सभी जामुनों को समान रूप से रखने की अनुमति देगा और उन्हें अपने भार के तहत झुर्रियों से बचाएगा।
- हमारे स्ट्रॉबेरी को ऐसे कटोरे में डालें और चीनी के साथ भरें। किसी भी मामले में आपको किसी भी तरह से हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, बेरी को हिलाएं या बेरी को किसी अन्य डिश में ले जाने की कोशिश करें। 3-4 घंटे के लिए छिड़का हुआ बेरी छोड़ दें और आप देखेंगे कि स्ट्रॉबेरी ने रस दिया, और चीनी इसमें भंग हो गई।
- अब आप आगे खाना पकाने के साथ आगे बढ़ सकते हैं। धीमी आग पर जाम का कटोरा रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक स्ट्रॉबेरी उबलने न लगे और चीनी इसमें घुलने लगे। अब आप सामग्री को मिलाने के लिए कटोरे को धीरे से हिला सकते हैं। स्पैटुलस और चम्मच के साथ मिश्रण न करें, चूंकि आप जामुन की अखंडता को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और फिर जाम में पूरे स्ट्रॉबेरी काम नहीं करेंगे।
- एक और 10 मिनट के लिए स्ट्रॉबेरी जैम को सुस्त होने दें और इसे बंद कर दें, इसे 3-4 घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसे ढक्कन के साथ बंद कर दें ताकि कचरा वहां न पहुंचे।
इस जाम को पकाने के दौरान एक और चाल है फोम को हटाने की तकनीक। यदि आप कटोरे को अराजक तरीके से नहीं हिलाते हैं, लेकिन अर्धवृत्ताकार आंदोलनों में, तो एक निश्चित समय पर फोम केवल केंद्र में इकट्ठा होगा, जहां से आप आसानी से यह सब एकत्र कर सकते हैं।
ठंडा होने के बाद, यह खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराता है जो कई बार 5-6 मिनट तक चलती है। प्रत्येक जाम खाना पकाने के बाद, 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें। यदि जाम में जामुन पारदर्शी हो जाते हैं, तो यह आपकी अच्छाइयों की तत्परता को इंगित करता है।