पुराने व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट क्वास

क्वास सबसे पुराना स्लाविक पेय है, यह 1000 वर्ष से अधिक पुराना है। रूस में, लोगों को क्वास के लाभों के बारे में पता था और इसके समृद्ध स्वाद, स्फूर्तिदायक प्रभाव, जल्दी से प्यास बुझाने और ताकत बहाल करने की क्षमता के लिए इसे प्यार करता था। क्वास के हीलिंग गुण विटामिन, शर्करा, अमीनो एसिड, एंजाइम, ट्रेस तत्वों और लैक्टिक एसिड की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। प्राचीन समय में, होममेड क्वास की कई किस्में थीं, इसके साथ, व्यंजन तैयार किए गए और एक स्वतंत्र पेय के रूप में सेवन किया गया। क्वास को उपयोगी गुण और एक विशेष स्वाद देने के लिए, फल और जामुन, साथ ही साथ जड़ी-बूटियों को इसमें जोड़ा गया था। आज तक, क्वास ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है, यह विविध, सस्ता और सभी के लिए उपयोगी है। पुराने व्यंजनों के अनुसार क्वास पकाने की कोशिश करें और इसके अनूठे ताज़ा स्वाद की सराहना करें।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• रास्पबेरी क्वास के लिए:
• - रास्पबेरी - 1 किलो

• - चीनी - 1.5 कप

• - खमीर - 1/4 छड़ें

• - साइट्रिक एसिड - 1 ग्रा

• - पानी - 4 एल
• क्रैनबेरी क्वास के लिए:
• - क्रैनबेरी - 1 किग्रा

• - पानी - 4 एल

• - चीनी - 400 ग्रा

• - खमीर - 1/2 छड़ें
• उत्तरी क्वास के लिए:
• - राई की रोटी - 5 किग्रा

• - चीनी - 600 ग्रा

• - काले रंग की पत्तियों (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

• - तरल खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच

• - पानी - 9 एल
• राई क्वास के लिए:
• - ग्राउंड राई पटाखे - 4 कप

• - खमीर - 1/3 छड़ें

• - आटा - 1 चम्मच

• - चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

• - नींबू - 1/2 नींबू

• - पानी - 12 एल

निर्देश मैनुअल

1

रास्पबेरी क्वास:

रास्पबेरी को रगड़ें, पानी डालें और आग लगा दें। एक बार उबाल आने के बाद, आग को बंद कर दें और 30 डिग्री तक ठंडा करें। खमीर को भंग कर दिया जाता है, कुल द्रव्यमान के साथ संयुक्त। साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है। परिणामी पेय बोतलबंद है, जिनमें से प्रत्येक के नीचे कई किशमिश फेंके गए हैं। बोतलों को तब तक खुला रखा जाता है जब तक किवस किण्वन शुरू नहीं कर देता, तब तक कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

2

क्रैनबेरी क्वास:

क्रैनबेरी को एक कोलंडर के माध्यम से धोया और रगड़ा जाता है। अर्क पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए उबला जाता है। ठंडा, तनाव, चीनी जोड़ें और फिर से उबाल लें। सिरप को 40 डिग्री के तापमान तक ठंडा किया जाता है, फिर कच्चे क्रैनबेरी का रस डाला जाता है। आधा खमीर छड़ी जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और उत्पाद को बोतलों में डालें। कसकर काग। क्वास दो दिनों में तैयार हो जाएगा।

3

क्वास उत्तर:

राई की रोटी को चीनी और काले रंग के पत्ते के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे उबलते पानी के साथ डाला जाता है। कवर और 3 से 4 घंटे के लिए एक गर्म जगह में जोर देते हैं। वॉर्ट सूखा जाता है, तरल खमीर जोड़ा जाता है और 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर डाल दिया जाता है। जब क्वास पर्याप्त अम्लीय हो जाता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए और फोम को हटाकर कई मिनट तक उबालना चाहिए। रेफ्रिजरेट, स्ट्रेन, बॉटल और रेफ्रिजरेट। पेय का सेवन 7 दिनों के बाद किया जा सकता है।

4

क्वास राई:

उबलते पानी के साथ राई पटाखे डालें और 8 घंटे जोर दें। एक अलग कटोरे में, खमीर आटे के साथ नस्ल है। राई जलसेक एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, फिर खमीर खमीर और चीनी जोड़ा जाता है। सभी मिश्रण और 12 घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया। फिर क्वास को फिर से फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है, उनमें से प्रत्येक के तल पर नींबू का एक टुकड़ा फेंकते हुए। बोतलों को स्टॉपर्स के साथ बंद कर दिया जाता है और तीन घंटे के बाद उन्हें ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।