एक पारिवारिक नुस्खा के अनुसार हरा बोर्स्ट

हरी बोर्स्ट सबसे स्वादिष्ट सूप में से एक है, और विभिन्न साग और सब्जियों की बड़ी संख्या के कारण इसे सबसे उपयोगी कहा जा सकता है। उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के बावजूद जो इस सूप को बनाते हैं, यह पकाने के लिए बहुत सरल है। इस नुस्खा में आपको हमारे परिवार की कई पीढ़ियों द्वारा एकत्रित और सुधार की सिफारिशें और सलाह मिलेंगी।

अपना नुस्खा चुनें

हमारे हरे बोर्स्ट की तैयारी के लिए सामग्री (3-3.5l।):

ukrop - 1 गुच्छा

अजमोद - 1 गुच्छा

सोरेल - 3 गुच्छा

हरा प्याज - 1 गुच्छा

-2 मध्यम प्याज (200 ग्राम)

-1 गाजर (100 ग्राम)

- बीट - 3 पीसी। (450 ग्राम।)

- आलू - 3-6 पीसी। आकार पर आधारित (450 ग्राम)

टमाटर 200 ग्राम बिना पके हुए बीन्स (आप अपने आप को 100 ग्राम सूखी बीन्स उबाल सकते हैं)

- सूखे मशरूम - 50 ग्राम। (आप सीप मशरूम या शैम्पेनॉन का उपयोग कर सकते हैं)

-शरफान (केसरिया धूल नहीं)

-डाई जड़ी बूटी (प्रोवेनकल या फ्रेंच) - एक चम्मच का एक चौथाई

- लहसुन - सिर की युक्तियाँ (4 लौंग)

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।

अंडे - 4 पीसी।

सेवा करते समय:

खट्टा क्रीम - एक प्लेट पर 1 चम्मच।

शोरबा के लिए हमें चाहिए:

मांस (चिकन, सूअर का मांस, गोमांस की हड्डियां उपयुक्त हैं) के साथ - 0.5 किलो।

-2 मध्यम प्याज

-1 गाजर

- बे पत्तियों -3 पीसी।

काली मिर्च -5 पीसी।

-hydrochloric

-सर्दी वनस्पति तेल -1-2 बड़े चम्मच। एल।

एक चाकू की नोक पर जमीन काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1) शोरबा।

हमारे परिवार में, मांस को काफी आकार के टुकड़ों में खरीदा जाता है, हम हड्डियों को काटते हैं और उन्हें फ्रीजर में डालते हैं।

जब शोरबा पकाने का समय आता है, तो हम सभी हड्डियों, पिघलना, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं और 20 मिनट के लिए 180 सी के लिए पहले से गरम ओवन भेजते हैं। बेकिंग के अंत से 5 मिनट पहले, एक पका रही चादर पर हड्डियों को 2 मध्यम प्याज और 1 गाजर डालें, प्रत्येक जड़ को 4 भागों में साफ करने और काटने के बाद।

इस बीच, 3 लीटर पानी के साथ एक पैन पहले से ही स्टोव पर उबलना चाहिए, इसके तहत गर्मी कम करें ताकि पानी बिल्कुल उबाल न जाए, मटर के साथ लवृष्का और काली मिर्च जोड़ें।

बेक्ड सब्जियों और हड्डियों को कम गर्मी के साथ एक पैन में रखा जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ पूरी सामग्री को पकड़ते हैं और एक ठाठ शोरबा प्राप्त करते हैं। इस शोरबा की ख़ासियत यह है कि प्रोटीन ओवन में कर्ल हो गया है, और हमें फोम को हटाने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, पके हुए मांस का स्वाद केवल शोरबा के स्वाद में सुधार करेगा।

बाद में, हम बोरस में जोड़ने के लिए हड्डियों के नीचे शेष मांस का चयन करेंगे, लेकिन यह तब है जब वे शांत होते हैं।

2) मशरूम, मशरूम।

300 मिलीलीटर में सूखे सूखे मशरूम। 3 घंटे के लिए पानी (डेढ़ गिलास)।

फिर हम बड़े टुकड़े पकड़ते हैं, 2-3 भागों में काटते हैं, एक अलग कटोरे में डालते हैं, जिस पानी में वे भिगोए जाते हैं, उसमें एक अवशेष छोड़ दें। मशरूम से धूल या रेत तलछट में आ सकती है, इसलिए हम इसे डालते हैं।

3) फ्राइंग, यह उत्तीर्ण है।

नमक के बिना सब्जियों को तलना महत्वपूर्ण है ताकि वे रस को बाहर न जाने दें।

एक बड़ा पैन या क्यूलड्रोन लेना भी बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा पारित होने पर स्टू किया जाएगा।

छल्ले के साथ क्यूब्स या एक चौथाई में दो प्याज बारीक काट लें, और दो बड़े चम्मच तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें। अक्सर सरगर्मी आवश्यक नहीं है, क्योंकि प्याज रस शुरू कर देगा और स्टू करना शुरू कर देगा, और हमें एक ही ठाठ भून नहीं दिखाई देगा। प्याज डालने के बाद एक मिनट रुकें और उसके बाद ही एक बार हिलाएं, दूसरे मिनट के बाद एक छिलके और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और फिर से हिलाएं। अक्सर परेशान किए बिना, आप 5 मिनट में उच्च गर्मी पर अच्छा फ्राइंग हासिल करेंगे।

यदि प्याज और गाजर नम रहते हैं, तो चिंता न करें, वे एक पैन में पकाए जाते हैं, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें कड़ाही में पकाना नहीं है।

यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन ताजा खरीदा है, तो उन्हें धोया जाना चाहिए और बहुत बारीक कटा हुआ नहीं होना चाहिए - स्लाइस लगभग 1 सेमी आकार का होना चाहिए। फिर वे अच्छी तरह से तला हुआ और सूप में महसूस किया जाएगा।

4) एक कंपनी के नुस्खा के अनुसार बात करने वाले।

हमारे परिवार में वे अंदर अंडे नहीं देते हैं और उन्हें उबालते नहीं हैं, हम इसे आसान और स्वादिष्ट बनाते हैं!

लहसुन की एक लौंग को काट लें या एक कटोरी में लहसुन के अध्यक्ष के माध्यम से निचोड़ लें, एक चुटकी नमक और 4 अंडे डालें, सब कुछ हिलाएं। पिटाई आवश्यक नहीं है, हमें एक शराबी आमलेट की आवश्यकता नहीं है, बस पर्याप्त मिश्रण करें।

एक नॉन-स्टिक पैन को एक चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और मिश्रण में डालें और ढक दें। मध्यम गर्मी पर 2 मिनट और आप इसे बंद कर सकते हैं, बस ढक्कन को न उठाएं, बस बात करने वाले को छोड़ दें।

10 मिनट के बाद, हम एक बोर्ड पर बात करने वाले को बाहर निकालते हैं और 1 सेमी क्यूब्स में काटते हैं।

नोट: यदि पैन छोटा है, तो आग पर समय 5-6 मिनट तक बढ़ जाना चाहिए, और आग को कम से कम करना चाहिए ताकि जला न जाए, इस मामले में भी एक बड़ी मोटाई पकाया जाएगा और ओवरकुक नहीं किया जाएगा।

5) मिश्रण का समय!

कद्दूकस की हुई छिलके वाली बीट्स और शोरबा में डालें, मशरूम को पानी से डालें जिसमें वे भिगोए गए थे, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।

1 सेमी क्यूब्स, साथ ही फ्राइंग सब्जियों और मशरूम में पके हुए आलू को सॉस पैन में डाला जाता है और एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

जोड़ें: उबला हुआ बीन्स, सूखे जड़ी बूटी, केसर 5-10 मूसल, अजमोद, डिल और सॉरेल बारीक कटा हुआ, बातूनी क्यूब्स, कुचल या कटा हुआ लहसुन के 2 लौंग, मांस जिसे हमने हड्डियों से चुना है, इसे एक उबाल में लाएं और एक तरफ सेट करें।

हमारे मेहमान इस बोर्स्च को सबसे स्वादिष्ट सूप कहते हैं जो उन्होंने अभी-अभी कोशिश की है, यह कोशिश करने के लिए लायक है। जब आप इस रेसिपी के अनुसार बोर्स्च को पकाते हैं, तो आप समझ जाएंगे कि सभी सिफारिशें, जिनमें से कई इस रेसिपी में हैं, वास्तव में बहुत सरल हैं और केवल सुविधा के लिए और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आविष्कार की गई हैं!