समुद्री भोजन की विशेषताओं को जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे आग पर न डालें और न ही मसाले के साथ इसे ज़्यादा करें जो नाजुक स्वाद को रोकते हैं। ठंडा या ताजा जमे हुए लैंगगॉइन जड़ी-बूटियों, तेल और नींबू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, बड़े क्रस्टेशियंस फ्राइंग पैन, ग्रिल या ओवन में सबसे अच्छा तैयार होते हैं।
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Langoustines: लाभ और तैयारी की विशेषताएं
Langoustines क्रस्टेशियन परिवार के प्रतिनिधि हैं। बाह्य रूप से, वे बड़े चिंराट से बहुत अलग नहीं होते हैं, लेकिन विशेषज्ञ एक प्रकार के झींगा मछली पर विचार करते हैं। इन क्रस्टेशियंस में एक पहचाने जाने वाले मीठे स्वाद, अपेक्षाकृत नरम खोल और छोटे पंजे के साथ रसदार और निविदा मांस होता है। इन क्रस्टेशियंस की पाक कला और नक्काशी बड़े शाही लॉबस्टर की तुलना में आसान है, और अधिक सुविधाजनक लैंगगॉइन हैं।
उत्पाद को आहार माना जाता है, इसका पोषण मूल्य अधिक है, क्रस्टेशियन मांस प्रोटीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और आयोडीन में समृद्ध है। यह आसानी से अवशोषित हो जाता है और शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। समुद्री व्यंजनों की कैलोरी सामग्री मध्यम है, 100 ग्राम लैंगोस्टाइन मांस में लगभग 110 किलो कैलोरी।
क्रस्टेशियंस को पकाने के कई तरीके हैं। वे तले हुए और कड़ाही में पके हुए, ग्रिल या ग्रिल पर बेक किए गए, ओवन में पकाया हुआ, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में होते हैं। मांस के रस को बनाए रखने के लिए और सख्त नहीं होने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे आग पर न डालें। मसालेदार जड़ी-बूटियों, क्रीम सॉस, नींबू या नींबू का रस उत्पाद के नाजुक स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा। काली मिर्च और नमक न्यूनतम मात्रा में मिलाया जाता है। Langoustines को भविष्य के लिए नहीं पकाया जाता है, उन्हें तलने के तुरंत बाद, गर्म या गर्म रूप में खाया जाना चाहिए।
एक पैन में Langoustines: कदम से कदम खाना पकाने
खाना पकाने के लिए, ताजा और जमे हुए लॉबस्टर दोनों उपयुक्त हैं। नींबू को चूने से बदला जा सकता है: स्वाद और भी नाजुक होगा। मसालों के अनुपात को स्वाद के लिए समायोजित किया जाता है।
सामग्री:
- 4 बड़े langoustines (अधिमानतः एक ही आकार);
- लहसुन के 3 लौंग;
- 1 नींबू
- नमक;
- फ्राइंग के लिए परिष्कृत खाना पकाने का तेल;
- जमीन काली मिर्च;
- जड़ी बूटियों का मिश्रण।
फ्रिज के निचले डिब्बे में जमे हुए लैंगगैडाइन को पहले से रखा जाना चाहिए। एक माइक्रोवेव या गर्म पानी में त्वरित डीफ्रॉस्टिंग करना contraindicated है: मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
खोल को छोड़कर, इनसाइड्स को हटा दें: यह झींगा मछलियों के रस का संरक्षण करेगा। समुद्री भोजन कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा। एक मोटी दीवार वाले कच्चा लोहा के कटोरे में, परिष्कृत वनस्पति तेल को गर्म करें, लहसुन को छील लें, पतली स्लाइस में काट लें और सुनहरा होने तक पैन में भूनें।
नमक, ताजा जमीन काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। दोनों तरफ गर्म लहसुन के तेल में तलना, एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग के साथ बारी। प्रत्येक तरफ, शव को 2 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है, अन्यथा निविदा मांस सूख जाएगा।
जब लैंगगैडाइन स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, तो पैन के लिए त्वचा के साथ नींबू के पतले स्लाइस जोड़ें। लगभग एक चौथाई कप गर्म उबला हुआ पानी डालें और एक उबाल लें। स्टोव बंद करें, पैन को कवर करें और 5 मिनट के लिए समुद्री भोजन छोड़ दें, ताकि वे अच्छी तरह से धमाकेदार हो जाएं और नींबू की सुगंध के साथ संतृप्त हो। एक डिश पर या अलग-अलग गर्म प्लेटों में लैंगगैडाइन डालें, हरे सलाद के साथ प्रत्येक परोसें। सॉस और सूखे सफेद ब्रेड को अलग-अलग परोसा जाता है।
ग्रील्ड सीफूड: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पिकनिक प्रेमियों के लिए एक सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्प। ग्रील्ड लैंगगैसाइन एक विशिष्ट सुगंध और कुरकुरा प्राप्त करते हैं, उन्हें लहसुन या क्रीम सॉस के साथ परोसना बेहतर होता है। एक अच्छी संगत चिल्ड रोज़ वाइन या साधारण लाइट बियर होगी।
सामग्री:
- ठंडा जीलग्लाइनेसिन के 500 ग्राम;
- 3 बड़े चम्मच। एल। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
- मिर्च मिर्च स्वाद के लिए;
- नमक;
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल। तरल शहद;
- सूखी मसालेदार जड़ी बूटियाँ।
पूरी तरह से मोलस्क को अंतड़ियों, कारपेस और सिर को हटाकर साफ करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी आंतों को साफ किया जाए, अन्यथा मांस कड़वा होगा। बहते पानी के नीचे शवों को रगड़ें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा।
तरल शहद, हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस, बारीक कटा हुआ मिर्च काली मिर्च, जमीन काली मिर्च, जड़ी-बूटियों को मिलाकर अचार तैयार करें। तैयार लॉबस्टर के परिणामी मिश्रण में डालें, 60-90 मिनट के लिए छोड़ दें। मारिनडे के समान वितरण के लिए, समुद्री भोजन समय-समय पर समाप्त हो जाता है।
स्ट्रिंगर्स और ग्रिल पर शवों को गाड़ दें। बड़े लैंग्टैगाइन सीधे ग्रिल पर तले जाते हैं, लेकिन हमेशा एक जोखिम होता है कि पेटू उत्पाद छड़ से गिर जाएगा और निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।
मोलस्क को अच्छी तरह से पकाने के लिए, लेकिन सूख नहीं जाता है और जला नहीं जाता है, यह एक मध्यम तापमान बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है और किसी भी मामले में एक खुली लौ में समुद्री भोजन पकाना नहीं है। शेफ की तरफ से एक छोटी सी तरकीब: तैयार किए गए लैंगग्वैन्स को पन्नी के एक टुकड़े पर बिछाया जा सकता है और उसके बाद ही उसे वायर रैक पर रखा जाता है। नाजुकता लगभग 4 मिनट में तैयार हो जाएगी, सटीक समय झींगा मछलियों के आकार पर निर्भर करता है। तैयार मांस एक सुंदर हल्का नारंगी रंग लेता है। गर्म समुद्री भोजन परोसें, खाने से पहले, उन्हें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या चूने के रस के साथ पानी पिलाया जाता है।
मक्खन में Langoustines: आसान और मूल
मक्खन पकवान में कैलोरी जोड़ देगा, लेकिन समुद्री भोजन का स्वाद विशेष रूप से नाजुक होगा। दिलचस्प स्वाद बारीकियों को लाल मिर्च देगा। परोसें langoustines गर्म होने की जरूरत है, हौसले से निचोड़ा नींबू का रस के साथ थोड़ा छिड़का।
सामग्री:
- जमे हुए लैंगगेलिन के 400 ग्राम;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 50 मिलीलीटर गर्म पानी;
- 0.25 चम्मच जमीन सूखे लहसुन;
- 0.5 एल सूखे पेपरिका;
- लाल गर्म काली मिर्च के 2 चुटकी;
- नमक;
- ताजा जमीन काली मिर्च;
- ताजा नींबू या चूना;
- कुछ अजमोद।
रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में डीफ्रॉस्ट सीफ़्रोस्ट करें, अंतड़ियों, सिर, गोले को हटा दें। शवों को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि खाना पकाने के बाद कोई कड़वा आफ्टरस्टार्ट न हो। एक कटोरे में सूखे मसाले मिलाएं, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या नींबू का रस डालें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में, मक्खन गरम करें, लैंगगैडाइन डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। मांस को नारंगी करना चाहिए। शवों के ऊपर मसालों और खट्टे के रस का मिश्रण फैलाएं, चम्मच से चिकना करें। उबलते पानी डालो, पैन को कवर करें और 3 मिनट के लिए उबालने के लिए सब कुछ छोड़ दें। स्टोव को बंद करें और पैन में लैंगोवेगिन को एक और 5 मिनट के लिए पसीना आने दें। इस समय के दौरान, समुद्री नाजुकता रस से अच्छी तरह से संतृप्त है।
तैयार पकवान को गर्म प्लेटों पर व्यवस्थित करें और तुरंत परोसें। भोजन से पहले, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ प्रत्येक सेवारत छिड़कें, वैकल्पिक रूप से थोड़ा काली मिर्च जोड़ें। ताजा अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश।